Баклажанові рулетики з фаршем — ситна закуска для сімейного застілля

Баклажани помийте і наріжте вздовж тонкими пластинками. Посоліть і залиште на 10-15 хвилин.

1 цибулю очистіть і подрібніть, додайте у фарш, посоліть, поперчіть та добре вимішайте.

Пластинки баклажанів промийте, обсушіть і запаніруйте у борошні. Обсмажте на олії з двох боків до рум’яності. Дайте трохи охолонути. Потім на край пластинок викладіть по 1 ст. л. фаршу і згорніть рулетиками.

Другу цибулину очистіть і подрібніть. Пасеруйте на олії до м’якості. Перець і помідори помийте і наріжте кубиками. Додайте до цибулі і тушкуйте разом 10 хвилин. Часник очистіть, подрібніть і покладіть в овочеву масу. Залийте цією сумішшю рулетики і тушкуйте у сотейнику чи сковороді під кришкою на невеликому вогні 15 хвилин.