Рулети з баклажанів із фаршем і рисом у духовці — зручний рецепт

Рис промийте і залийте водою на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 200°C.

Баклажани наріжте вздовж товстими скибками, розкладіть їх на деці з антипригарним покриттям або застеліть деко пергаментом чи фольгою. Приправте сіллю і чорним перцем, покрийте олією з обох боків.

Запікайте баклажани у духовці за температури 200°С близько 12 хвилин, контролюючи процес.

Готові баклажани вийміть із духовки й залиште остигати.

Наріжте дрібними кубиками цибулю, болгарський перець і за бажання гострий перець. Натріть часник. Обсмажте цибулю в олії до прозорості і рум’яності, додайте нарізаний перець, часник, томатну пасту. Перемішайте і смажте, помішуючи, доки все не поєднається. Додайте томатне пюре. Готуйте киплячу заправку 5 хвилин, потім зніміть з вогню. Залиште охолонути протягом 10 хвилин.

Додайте до заправки нарізані кінзу і петрушку, фарш, рис, спеції. Все добре перемішайте рукою.

Розкладіть начинку на край кожної баклажанової скибки і згорніть рулетики.

Каструлю застеліть пергаментом і викладіть шарами рулети. Сухий овочевий бульйон розчиніть у гарячій воді і полийте рулети.

Тушкуйте під кришкою в попередньо розігрітій духовці за температури 200°С впродовж 40 хвилин.

Готові рулетики накрийте блюдом і обережно переверніть, як у відео. Можна подавати.