- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 35 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Історія виникнення рататуя чимось схожа до походження піци, адже спочатку цю страву готували бідні селяни з того, що було під рукою — із цукіні, помідорів, перцю, цибулі та часнику. Згодом до страви додалися ще баклажани, а поширилася страва далеко за межі Франції.
Нова хвиля популярності рататуя почалася після виходу на екрани однойменного мультфільму. І хоча овочеве рагу в тому, чи іншому вигляді існує у всіх країнах світу, оригінальне сервірування, притаманне рататую, після показів на екранах не залишило нікого байдужим.
Вам сподобається: Консервація по-французьки — рататуй на зиму
Не існує певного точного рецепту рататуя, його можна готувати у вигляді рідкого рагу або ж у варіанті запечених овочів. Те ж саме стосується інгредієнтів — вони змінюються залежно від країни, сезону і власних побажань. Наприклад, в рецепті, що пропонуємо ми, серед складників є козячий сир, що надає страві неповторного смаку!
Інгредієнти 17
Основні
Для сирного соусу
Підготуйте інгредієнти. Подрібніть часник, цибулю. Баклажани і червоний перець наріжте кубиками, а кабачки наріжте слайсами.
Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у сковороді та обсмажте червону цибулю та часник протягом 3 хвилин, поки вони не стануть злегка золотисті. Додайте баклажан і червоний перець і смажте ще 5 хвилини. Додавайте олію, якщо буде необхідність.
Додайте оцет, соєвий соус, приправте страву паприкою і перемішайте. Залийте пассату і тушкуйте 5 хвилин, поки суміш не почне загущуватися. Вимкніть вогонь і відкладіть.
Розігрійте духовку до 220°С.
Приготуйте сирний соус. Для цього нагрійте молоко у каструлі до кипіння. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно і перемішайте. Повільно влийте гаряче молоко і тушкуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки соус злегка не загусне. Додайте пармезан і приправте.
Перемістіть овочі у форму для запікання, а потім повністю покрийте його сирним соусом. Покришіть козячий сир і розкладіть зверху скибочки кабачків концентричними колами, чергуючи зелені та жовті, якщо вони у вас є. Збризніть скибочки кабачків олією, що залишилася, і присипте морською сіллю. Запікайте в духовці 30 хвилин, поки кабачки не підсмажаться і не стануть золотистими. Вийміть з духовки, присипте зеленню і дайте відпочити 15-20 хвилин перед подачею.
Вам також сподобається чахохбілі — грузинське куряче рагу.
Власний Рахунок
Коментарі