top banner
Французький рататуй
Фото: Depositphotos

Готуємо рататуй — легендарну страву французької кухні

Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
40
хвилин підготовки
605
ккал
29 г
білки
35 г
жири
49 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Історія виникнення рататуя чимось схожа до походження піци, адже спочатку цю страву готували бідні селяни з того, що було під рукою — із цукіні, помідорів, перцю, цибулі та часнику. Згодом до страви додалися ще баклажани, а поширилася страва далеко за межі Франції.

Нова хвиля популярності рататуя почалася після виходу на екрани однойменного мультфільму. І хоча овочеве рагу в тому, чи іншому вигляді існує у всіх країнах світу, оригінальне сервірування, притаманне рататую, після показів на екранах не залишило нікого байдужим.

Вам сподобається: Консервація по-французьки — рататуй на зиму

Не існує певного точного рецепту рататуя, його можна готувати у вигляді рідкого рагу або ж у варіанті запечених овочів. Те ж саме стосується інгредієнтів — вони змінюються залежно від країни, сезону і власних побажань. Наприклад, в рецепті, що пропонуємо ми, серед складників є козячий сир, що надає страві неповторного смаку!

Інгредієнти 17

Основні

Для сирного соусу

Крок 1/6

Підготуйте інгредієнти. Подрібніть часник, цибулю. Баклажани і червоний перець наріжте кубиками, а кабачки наріжте слайсами.

Крок 2/6

Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у сковороді та обсмажте червону цибулю та часник протягом 3 хвилин, поки вони не стануть злегка золотисті. Додайте баклажан і червоний перець і смажте ще 5 хвилини. Додавайте олію, якщо буде необхідність.

Крок 3/6

Додайте оцет, соєвий соус, приправте страву паприкою і перемішайте. Залийте пассату і тушкуйте 5 хвилин, поки суміш не почне загущуватися. Вимкніть вогонь і відкладіть.

Крок 4/6

Розігрійте духовку до 220°С.

Крок 5/6

Приготуйте сирний соус. Для цього нагрійте молоко у каструлі до кипіння. В окремій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно і перемішайте. Повільно влийте гаряче молоко і тушкуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, поки соус злегка не загусне. Додайте пармезан і приправте.

Крок 6/6

Перемістіть овочі у форму для запікання, а потім повністю покрийте його сирним соусом. Покришіть козячий сир і розкладіть зверху скибочки кабачків концентричними колами, чергуючи зелені та жовті, якщо вони у вас є. Збризніть скибочки кабачків олією, що залишилася, і присипте морською сіллю. Запікайте в духовці 30 хвилин, поки кабачки не підсмажаться і не стануть золотистими. Вийміть з духовки, присипте зеленню і дайте відпочити 15-20 хвилин перед подачею.

Читайте також

Вам також сподобається чахохбілі — грузинське куряче рагу.

Більше рецептів рататуя

Рататуй із фаршем

Рататуй із фаршем

Переглянути
салат рататуй
Фото: Depositphotos

Салат рататуй від Джеймі Олівера

Переглянути
Рататуй нісуаз
Фото: Depositphotos

Пісна вечеря: французький рататуй нісуаз

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно