- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 3 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Рататуй — це традиційна французька страва, яка славиться своїм яскравим смаком і ароматом. Це овочева закуска або гарнір, яку зазвичай готують зі свіжих овочів, а саме з баклажанів, кабачків, перців, цибулі, помідорів. Страву обов’язково приправляють духмяними травами.
Традиційно рататуй подають як гарячу страву або використовують як начинку для пирогів чи запіканок. На думку SHUBA — це здоровий і смачний спосіб насолодитися різноманітністю свіжих овочів. Рецепт цієї версії рататуя створив славетний англійський кухар Джеймі Олівер, от що він пише в опису приготування теплого салату:
Зі свіжозібраними помідорами, кабачками й травами — це ідеальний літній гарнір. Просто додайте смажену на грилі баранину чи козячий сир, щоб зробити подачу справжньою подією.
Поцікавтеся: Рататуй в перцях — цікава подача прованської класики
Примітка SHUBA: Джеймі використав для приготування червоний перець романо, молоді кабачки з квітками, стиглі помідори, суміш зеленого базиліку, петрушки й зелених стрілок від молодого часнику. Кухар пропонує подати дві миски, й одну з них — миску зі свіжими кабачками, свіжими помідорами й зеленню. Якщо у вас немає молодих кабачків, підсмажте всю кількість кабачків на сковорідці, а потім розподіліть по двох мисках.
Інгредієнти 12
Основні
Ретельно помийте всі овочі.
Дуже добре розігрійте сковороду. Обсмажте перці з обох сторін до почорніння, перекладіть у миску і накрийте харчовою плівкою.
Наріжте баклажани й половину очищених від шкірки кабачків довгими смужками — якщо у вас є квітки кабачка, залиште їх цілими. На тій же сковороді обсмажте баклажани, кабачки та їх квіти (якщо є) до легкого обвуглення. Покладіть всі овочі в миску, приправте сіллю, перцем й збризніть олією.
Обережно очистьте обсмажені перці від шкірки й наріжте їх соломкою. Додайте в миску з баклажанами й кабачками.
Розімніть консервовані помідори в окремій мисці й додайте в загальну миску. На бажання влийте хересний оцет і трохи олії. Добре перемішайте.
Розріжте свіжі помідори навпіл або наріжте скибочками, й наріжте більшу частину зелені, залишивши кілька листочків цілими. Наріжте сирі кабачки, що залишилися, на кружечки й викладіть в окрему миску зі свіжими помідорами й зеленню. Приправте сіллю, сумішшю перців, скропіть олією, прикрасьте цілим листям зелені. Подавайте дві салатниці разом.
Джеймі Олівер — чудово володіє магією створення смачних й корисних страв. Пропонуємо переконатися в цьому завітавши в Корисне меню від Джеймі.
Читайте також: Чому потрібно їсти овочі та фрукти щодня
Власний Рахунок
Коментарі