Піца-рататуй з кабачками, помідорами й баклажанами

Розморозьте основу для піци відповідно до інструкції на упаковці. Ви також можете приготувати тісто власноруч за перевіреним рецептом.

Розмістіть решітку в нижній третині духовки та покладіть на решітку перевернуте деко. Розігрійте духовку до 230°.

Приготуйте соус для піци. Наріжте кубиками невеличку цибулину та ½ середнього червоного болгарського перцю. Подрібніть 2 зубчики часнику.

Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в сотейнику на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте до м’якості приблизно 5 хвилин. Наприкінці додайте часник.

Додайте болгарський перець і смажте до розм’якшення приблизно 2 хвилини.

Додайте консервовані помідори у власному соку (якщо вони цілі — поріжте або перебийте блендером), 2 гілочки свіжого чебрецю, ½ чайної ложки солі, ¼ чайної ложки чорного перцю та дрібку пластівців червоного перцю. Доведіть до слабкого кипіння. Частково накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

Тим часом підготуйте начинку. Натріть сир моцарела на крупній тертці. Дуже тонкими кружальцями наріжте цукіні, кабачок, молодий баклажан і середнього розміру свіжий помідор.

Зніміть соус з вогню та викиньте гілочки чебрецю.

Основу для піци покладіть на присипаний борошном пергаментний папір. Якщо ви готували тісто власноруч — розкатувати його треба до діаметра 35-40 см.

Намажте тісто рівним шаром соусу (приблизно ½ склянки) і збережіть залишки соусу для подачі. Рівномірно посипте моцарелою.

Починаючи з країв і просуваючись до центру, викладіть нарізані цукіні, кабачок, баклажани та помідори по спіралі.

Змастіть овочі оливковою олією та приправте сіллю і чорним перцем.

Відправте піцу в духовку. Випікайте, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, приблизно 15-20 хвилин.

Вийміть піцу з духовки та дайте охолонути 5 хвилин. Посипте тертим сиром пармезан і листочками свіжого базиліка. Подавайте із соусом, що залишився.