top banner
Піца «Маргарита»
Фото: Depositphotos
Від шефа

Піца «Маргарита»: ідеальна їжа за рецептом Марко Черветті

Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
6
порцій
40
хвилин готування
30
хвилин підготовки
331
ккал
13 г
білки
11 г
жири
45 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Фахівці стверджують, що готувати піцу вдома не варто — справжньої все одно не вийде. Так, домашня духовка печі на дровах не замінить. Але страва все одно буде дуже смачною — адже готували з любов’ю!

«Маргарита» та велика містифікація

За поширеною легендою, «Маргариту» створили в Італії далекого 1889 року. Кухарю Рафаеле Еспозіто доручили здивувати короля та його родину.

Рафаеле підійшов до процесу з усією відповідальністю: він ніби-то створив одразу 3 види піци. Одну з томатами й часником, другу — зі шпиком та базиліком, а для третьої майстер використав інгредієнти, які мають кольори італійського прапора: базилік, сир моцарелу і томати. Це й була «Маргарита».

Читайте також: Італійська піца з буратою і прошуто

Пізніше (о, іронія долі) піца перетворилася на вуличну їжу — для пересічних, не королівської крові людей. Що цікаво, заклад, де працював Еспозіто, існує й досі. Він розташований у Неаполі й називається «BRANDI».

Пізніші дослідження поставили під сумнів цю легенду. Вважають, що історію про піцу для королеви вигадали в маркетингових цілях, а сама легенда почала ширитися в 1930-1940-х роках.

Інгредієнти для піци «Маргарита»

Італійці впевнені, що секрет смачної піци полягає у її простоті, тому не варто додавати в рецепт якісь інгредієнти крім тих, які вказано в рецепті. Рецепт піци «Маргарита», який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.

Інгредієнти 11

Для тіста

Для начинки

Це корисно: Цих помилок у приготуванні піци припускається кожен: як їх уникнути

Покроковий рецепт піци «Маргарита»

Запустіть в роботу дріжджі

У велику миску налийте теплу воду, всипте цукор і дріжджі. Перемішайте.

Почекайте на опару

Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште на 10 хвилин у теплі, щоб дріжджі «запустилися».

Додайте решту інгредієнтів

Додайте сіль, олію та просіяне борошно.

Замісіть тісто

Воно має вийти еластичним, але не тугим. Покладіть його в миску, змащену олією, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин.

Сформуйте основу

Після «відпочинку» розкачайте тісто в тонкий пласт (товщину обирайте на свій смак) прямокутної чи круглої форми. Застеліть деко пергаментом та покладіть на нього пласт. Ідеальна основа для майбутньої піци готова!

Тепер соус

Зробімо начинку. Покладіть на тісто томатний соус. Рівномірно розподіліть соус по тісту та полийте зверху оливковою олією.

Спечіть корж

Розігрійте духовку до 270 °С та випікайте корж хвилин 5-10, поки він не підрум’яниться знизу.

Викладіть начинку

Наріжте скибочками моцарелу та помідор. Викладіть сир на корж, а зверху — кружальця помідора. Руками порвіть листя базиліку.

Допечіть піцу

Поставте піцу в духовку на одну хвилину. Смакуйте!

Якщо не хочете мати справу з дріжджовим тістом, приготуйте «ліниву» піцу карбонару із шинкою та грибами. А тут ми розповідаємо, як приготувати піцу з яйцем на сніданок.

Рецепти піци

Піца фріта
Фото: Depositphotos

Піца фріта — смажена піца від Марко Черветті

Бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті розповідає, як правильно приготувати найвеличніше гастрономічне задоволення Неаполя — піцу, смажену у фритюрі.

Переглянути
Піца з фаршу
Фото: Depositphotos

Італійська м’ясна піца: замість тіста — фарш

— Як це, піца без тіста? — здивувалися ми. Але після першого ж шматочка усе стало на свої місця. М’ясна піца, де замість основи використовується фарш, легко захоплює і підходить для всіх!

Переглянути
Піца з ковбасою на сковороді
Фото: Depositphotos

Піца на сковороді — з салямі, помідорами та горою сиру

Який же це прекрасний винахід — піца на сковороді! Справжній туз у рукаві, який можна витягти тоді, коли втомилися, чекаєте гостей або просто шалено хочете піци, але не хочете вмикати духовку.

Переглянути

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • дана Dana

    дана Dana

    два роки тому

  • дана Dana

    дана Dana

    два роки тому

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно