Піца «Маргарита»: ідеальна їжа за рецептом Марко Черветті
- Автор
- Марко Черветті
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 11 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Фахівці стверджують, що готувати піцу вдома не варто — справжньої все одно не вийде. Так, домашня духовка печі на дровах не замінить. Але страва все одно буде дуже смачною — адже готували з любов’ю!
«Маргарита» та велика містифікація
За поширеною легендою, «Маргариту» створили в Італії далекого 1889 року. Кухарю Рафаеле Еспозіто доручили здивувати короля та його родину.
Рафаеле підійшов до процесу з усією відповідальністю: він ніби-то створив одразу 3 види піци. Одну з томатами й часником, другу — зі шпиком та базиліком, а для третьої майстер використав інгредієнти, які мають кольори італійського прапора: базилік, сир моцарелу і томати. Це й була «Маргарита».
Читайте також: Італійська піца з буратою і прошуто
Пізніше (о, іронія долі) піца перетворилася на вуличну їжу — для пересічних, не королівської крові людей. Що цікаво, заклад, де працював Еспозіто, існує й досі. Він розташований у Неаполі й називається «BRANDI».
Пізніші дослідження поставили під сумнів цю легенду. Вважають, що історію про піцу для королеви вигадали в маркетингових цілях, а сама легенда почала ширитися в 1930-1940-х роках.
Інгредієнти для піци «Маргарита»
Італійці впевнені, що секрет смачної піци полягає у її простоті, тому не варто додавати в рецепт якісь інгредієнти крім тих, які вказано в рецепті. Рецепт піци «Маргарита», який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий шеф-кухар Марко Черветті.
Інгредієнти 11
Для тіста
Для начинки
Це корисно: Цих помилок у приготуванні піци припускається кожен: як їх уникнути
Покроковий рецепт піци «Маргарита»
У велику миску налийте теплу воду, всипте цукор і дріжджі. Перемішайте.
Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште на 10 хвилин у теплі, щоб дріжджі «запустилися».
Додайте сіль, олію та просіяне борошно.
Воно має вийти еластичним, але не тугим. Покладіть його в миску, змащену олією, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин.
Після «відпочинку» розкачайте тісто в тонкий пласт (товщину обирайте на свій смак) прямокутної чи круглої форми. Застеліть деко пергаментом та покладіть на нього пласт. Ідеальна основа для майбутньої піци готова!
Зробімо начинку. Покладіть на тісто томатний соус. Рівномірно розподіліть соус по тісту та полийте зверху оливковою олією.
Розігрійте духовку до 270 °С та випікайте корж хвилин 5-10, поки він не підрум’яниться знизу.
Наріжте скибочками моцарелу та помідор. Викладіть сир на корж, а зверху — кружальця помідора. Руками порвіть листя базиліку.
Поставте піцу в духовку на одну хвилину. Смакуйте!
Якщо не хочете мати справу з дріжджовим тістом, приготуйте «ліниву» піцу карбонару із шинкою та грибами. А тут ми розповідаємо, як приготувати піцу з яйцем на сніданок.
Рецепти піци
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- Камінь для піци — навіщо він потрібен
Власний Рахунок
Коментарі