Цих помилок у приготуванні піци припускається кожен: як їх уникнути

Якщо ви готуєте піцу вдома, то знаєте, що сам процес не є занадто трудомістким чи недоступним. З тим, щоб замісити тісто, покрити його помідорами, посипати сиром і додати шинку чи ковбасу, впорається більшість. Але між просто хорошою та чудовою піцою є різниця. Від вибору начинки до температури випікання — ось поради, які перетворять вас на справжнього піцайоло.

Вас зацікавить: 13 міфів про піцу, в які давно пора перестати вірити

Основні помилки при приготуванні піци

1. Ви поклали забагато сиру

Для справжніх любителів сиру ця порада може здатися безглуздою, але завелика кількість сиру може зіпсувати піцу. Якщо ми використовуємо моцарелу, то кількох шматочків буде достатньо, бо інакше сир виділить багато зайвої рідини й тісто стане дуже вологим, м’яким і липким. Те ж саме стосується напівтвердих сирів, таких як гауда, які в надмірних кількостях просочують піцу жиром і роблять її зовсім неїстівною.

2. Ви неправильно розкочуєте тісто

Якщо ви любите тонке тісто для піци, напевно з вами траплялася така неприємна ситуація: тісто виходило надтонким, тож начинка опинялася на деку. Щоб уникнути цього, використовуйте м’якіші рухи, щоб розтягнути тісто до бажаного розміру. Ніколи не використовуйте скалку для розкочування тіста, тому що воно буде занадто щільним і не повітряним. Також важливо працювати з тістом кімнатної температури, тому що воно легше розтягуватиметься і менше тріскатиметься.

Читайте також: Тонка, як аркуш паперу — як готують модну піцу

3. Ви переборщили з начинкою

Як і у випадку з сиром, ми можемо переборщити з шинкою, беконом, овочами та іншими продуктами, які використовуємо як начинку. Чим більше інгредієнтів ви покладете в піцу, тим вологішим буде тісто, і ви не отримаєте бажаної хрусткої скоринки. Крім того, піца з великою кількістю начинки буде легше розвалюватися, і ви не зможете їсти її руками, без виделки та ножа. Дайте тісту «дихати» і залиште деякі ділянки без екстраначинки.

Цікаво знати: Як правильно їсти піцу — корисний лайфхак

4. Ви не нагріваєте деко

Ми знаємо, що найкраща піца — це та, що з хлібної печі, але будьмо реалістами — такого агрегату ні в кого вдома немає. Кращий спосіб отримати піцу, що ідеально хрумтить, як у хлібопекарській печі, — поставити деко в духовку і розігріти його разом з духовкою. Коли все буде готово, обережно перекладіть піцу на гаряче деко і випікайте до готовності та хрумкої скоринки.

5. Ви випікаєте при надто низькій температурі

Піца випікається у хлібній печі при температурі вище 300°C. Щоб отримати такий ефект вдома, обов’язково встановіть температуру духовки не нижче 250°C, а то й більше, якщо ваша духовка це дозволяє. У міру підвищення температури необхідно скорочувати годину випікання, тому за такої температури піцу потрібно випікати всього 10 хвилин. Зменшуйте температуру лише в тому випадку, якщо ви готовите піцу з делікатними інгредієнтами, такими як морепродукти або фрукти. Також добре випікати піцу на нижньому рівні духовки, бо тоді тісто буде особливо хрустким.

Ось тут ми ділимося перевіреним рецептом тіста для піци, яке завжди вдається і всім смакує.