top banner
Фуді

13 міфів про піцу, в які давно пора перестати вірити

13 міфів про піцу, в які давно пора перестати вірити

Відомий шеф-кухар, бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті поділився своїми знаннями про піцу, адже Марко таки знається на цій страві як ніхто інший. Київський ресторан Positano, в якому шеф створює меню, неодразаво входив до списку найкращих піцерій Європи рейтингу онлайн-гіда 50 Top Pizza.

Завдяки Марко ви дізнаєтеся, яку піцу вважати ідеальною, яким має бути тісто, як правильно їсти піцу, що краще — «Маргарита» чи «Пепероні», який сир є найкращим для піци та багато іншого.

Міф №1. В Італії несмачна піца

Деякі туристи розчаровано кажуть, що коли вони були в Італії, то куштували піцу й вона... була несмачна. Нічого дивного. Адже піца — не італійська, а неаполітанська страва. Тому тільки в Неаполі вам приготують справжню піцу — неймовірно смачну. А от в Італії — як пощастить. Десь її готують краще, десь — гірше. Але ви вже зрозуміли, де її треба замовляти!

Міф №2. Тісто для піци має бути хрустким

Чомусь багато хто вважає ознакою смачної піци, якщо вона зроблена з хрусткого тіста. І коли тримаєш такий шматочок у руці, то він аж твердий. Ні! Якщо тісто піци хрустке, це означає лише те, що в ній забагато дріжджів. Тобто привіт гастрит та печія. І людина, яка готувала піцу, просто не вміє її робити. Хороше тісто для піци має бути повітряним, легким і м’яким.

Міф №3. Найкраща піца — в Америці

Довгий час піцу знали та любили лише в Неаполі. Світову ж популярність вона здобула лише після того, як численні італійські мігранти почали її виготовляти в Америці. Існує навіть таке поняття як «американська піца». Це коли забагато дріжджів, дивні інгредієнти й неправильна температура запікання. Але ні, найкраща піца — аж ніяк не американська.

Міф №4. У справжній піці використовується лише моцарела з молока буйволиць

Деякі неаполітанські піцайоло справді так вважають. А от багато інших — ні. Суперечка йде запекла, але одностайної думки в цьому питанні й досі не існує. Однак смачно і так, і так!

Міф №5. Піцу створили китайці

Гадаєте, що ми зараз жартуємо? Ні. Річ у тім, що коли в 90 роки минулого століття неаполітанці вирішили зробити «копірайт» на піцу, то отримали «вітання» від китайського уряду, який стверджував, що піцу створили саме в Китаї. Ага. Та суд таки довів, що піцу було створено в Неаполі 3000 років тому.

Міф №6. Чим більше начинки, то піца смачніша

По-перше, піца — це не вінегрет. Не треба класти в неї всього і багато. А по-друге, справжня піца готується у дров’яній печі. І піцайоло має постійно рухати на лопаті піцу разом із начинкою — інакше вона згорить. А як він буде її рухати, якщо там усього накладено, і начинка банально спресувалася?

Міф №7. Піца має запікатися 15 хвилин

Ні! Піца — це фастфуд. Навіть первісний фастфуд. Тож справжня піца запікається у печі лише хвилину. Так, усе надзвичайно швидко!

Міф №8. Піцу треба їсти виделкою

Звісно, що піцу можна їсти за допомогою виделки й ножа. Її взагалі можна їсти, як вам заманеться. Але руками — значно смачніше.

Міф №9. Сир треба класти зверху

Сир зверху — це перше, що згорить у печі. Саме тому спочатку на піцу викладається соус, потім сир, а далі — вже все інше.

Міф №10 зелень кладеться після випікання

У справжню неаполітанську піцу зелень кладуть (наприклад, базилік у «Маргариту») і випікають одночасно з іншими інгредієнтами.

Міф №11. Піцу завжди нарізають трикутниками

Оскільки піца — це вулична їжа, то свого часу її справді нарізали виключно трикутничками. Просто тому, що так її було зручніше продавати. Сьогодні в Неаполі піцу подають у нерозрізаному вигляді. І ви вже самі нарізаєте її, як вам захочеться.

Міф №12. Піца це страва для компанії

Та яка там компанія! Піца є цілком індивідуальною стравою!

Міф №13. Піца на дровах завжди смачніша

Справжньою дров’яною піччю треба вправно користуватися. Якщо ви цього не вмієте, то вона вам і не потрібна. Тоді вже краще випікати піцу в електропечі.

Ще більше цікавого відео про їжу дивись на каналі Марко Черветті на YouTube. Буде смачно, весело та італійською гостинно!

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно