Эти ошибки в приготовлении пиццы допускает каждый: как их избежать

Если вы готовите пиццу дома, то знаете, что сам процесс не слишком трудоемок или недоступен. С тем, чтобы замесить тесто, покрыть его помидорами, посыпать сыром и добавить ветчину или колбасу, справится большинство. Но между просто хорошей и чудесной пиццей есть разница. От выбора начинки до температуры выпекания — вот советы, которые превратят вас в настоящего пиццайоло.

Вас заинтересует: 13 мифов о пицце, в которые давно пора перестать верить

Основные ошибки при приготовлении пиццы

1. Вы положили слишком много сыра

Для настоящих любителей сыра этот совет может показаться бессмысленным, но слишком много сыра может испортить пиццу. Если мы используем моцареллу, то нескольких кусочков будет достаточно, иначе сыр выделит много лишней жидкости и тесто станет очень влажным, мягким и липким. То же касается полутвердых сыров, таких как гауда, которые в чрезмерных количествах пропитывают пиццу жиром и делают ее совершенно несъедобной.

2. Вы неправильно раскатываете тесто

Если вы любите тонкое тесто для пиццы, наверняка с вами случалась такая неприятная ситуация: тесто получалось сверхтонким, так что начинка оказывалась на противне. Чтобы избежать этого, используйте более мягкие движения, чтобы растянуть тесто до желаемого размера. Никогда не используйте качалку для раскатывания теста, потому что оно будет слишком плотным и не воздушным. Также важно работать с тестом комнатной температуры, потому что оно будет легче растягиваться и меньше трескаться.

Читайте также: Тонкая, как лист бумаги — как готовят модную пиццу

3. Вы переборщили с начинкой

Как и в случае с сыром, мы можем переборщить с ветчиной, беконом, овощами и другими продуктами, которые используем как начинку. Чем больше ингредиентов вы положите в пиццу, тем более влажным будет тесто, и вы не получите желаемой хрустящей корочки. Кроме того, пицца с большим количеством начинки будет легче разваливаться, и вы не сможете есть ее руками, без вилки и ножа. Дайте тесту «дышать» и оставьте некоторые участки без экстраначинки.

Интересно знать: Как правильно есть пиццу — полезный лайфхак

4. Вы не нагреваете противень

Мы знаем, что лучшая пицца — это та, что из хлебной печи, но будем реалистами — такого агрегата ни у кого дома нет. Лучший способ получить идеально хрустящую пиццу, как в хлебопекарной печи, — поставить противень в духовку и разогреть его вместе с духовкой. Когда все будет готово, осторожно переложите пиццу на горячий противень и выпекайте до готовности и хрустящей корочки.

5. Вы выпекаете при слишком низкой температуре

Пицца выпекается в хлебной печи при температуре выше 300°C. Чтобы получить такой эффект дома, обязательно установите температуру духовки не ниже 250°C, а то и больше, если ваша духовка позволяет. По мере повышения температуры необходимо сокращать час выпечки, поэтому при такой температуре пиццу нужно выпекать всего 10 минут. Уменьшайте температуру только в том случае, если вы готовите пиццу с деликатными ингредиентами, такими как морепродукты или фрукты. Также хорошо выпекать пиццу на нижнем уровне духовки, потому что тесто будет особенно хрустящим.

Вот здесь мы делимся проверенным рецептом теста для пиццы, которое всегда удается и всем по вкусу.