На радость вегетарианцам: пицца с баклажанами на сковороде

Просейте муку, добавьте сахар, дрожжи, соль, растительное масло и теплую воду. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

За это время приготовьте соус. Измельчите чеснок. Обжарьте его на оливковом масле в течение 30 секунд и добавьте пассату. Посолите, поперчите, добавьте травы и варите 8 минут, пока у вас не получится густой соус.

Баклажан нарежьте слайсами и добавьте соль по вкусу. Обжарьте его на оливковом масле до золотой корочки. Готовые баклажаны отложите и накройте, чтобы сохранять тепло.

Когда тесто поднимется, раскатайте его до размера вашей большой сковороды. Поверхность теста смажьте маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте еще на 15 минут, чтобы немного поднялось.

На сковороде разогрейте немного растительного масла и осторожно выложите в него тесто. Готовьте на медленном огне, пока нижняя сторона не станет золотистой, примерно 5 минут. После этого переверните, сбрызните маслом по краю сковороды, и готовьте еще 5 минут до готовности.

Выложите тесто на тарелку, щедро смажьте его соусом. Сверху выложите теплые баклажаны и покрошите руками рикотту.

Измельчите мяту и посыпьте пиццу. Сбрызните поверхность небольшим количеством оливкового масла первого отжима непосредственно перед подачей.