Сыр рикотта

156 ккал

11.32 г білки, 10.44 г жири, 4.09 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 156 ккал

115
рецептов

Рикотта — это итальянский свежий сыр из сыворотки, оставшейся от производства других сыров из коровьего, козьего, овечьего молока или молока буйволицы. Рикотту в Италии производят веками, а некоторые источники датируют ее древнеримскими временами. Название этого сыра происходит от слова, которое переводится как «повторно приготовленный», ведь именно такова технология его производства. Сыворотку нагревают, добавляют уксус или лимонный сок, чтобы свернуть белки, затем сгусток отделяют от жидкости через тонкую ткань. Полученный сыр имеет белый цвет, он мягкий, слегка зернистый, сладковатый на вкус. Это — свежая рикотта, она очень нежная и быстро портится. Из свежей рикотты изготовляют еще несколько разновидностей, которые лучше сохраняются, но отличаются вкусом и текстурой. В частности, это прессованная подсоленная рикотта, запеченная рикотта, копченая рикотта.

Чем полезен сыр рикотта

Сыр рикотта — отличный источник белка, кальция, витаминов А и D, калия и нескольких других витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Он содержит меньше жира по сравнению с другими видами сыра, поэтому является отличным выбором для тех, кто следит за потреблением калорий. Поскольку рикотта — это свежий сыр, изготовленный из сыворотки, он более легкий для переваривания по сравнению с другими сырами.

Какая энергетическая ценность сыра рикотта

В 100 г сыра рикотта в среднем содержится:

калории — 156 ккал;
белки — 11,32 г;
жиры — 10,44 г;
холестерин — 41 мг;
углеводы — 4,09 г;
пищевые волокна — 0 г;
сахара — 0,29 г;
натрий — 92 мг.

Что готовят из сыра рикотта

Сыр рикотта может придать блюду кремовую текстуру и мягкий вкус, поэтому его широко используют в различных рецептах, как сладких, так и соленых. Он является ингредиентом блюд из макарон, таких как лазанья, маникотти и равиоли. С рикоттой готовят десерты, в частности, чизкейк, канноли и тирамису. Ее можно использовать как начинку для блинов и французских тостов. Из рикотты делают соусы и намазки, ее крошят на салаты, добавляют в смузи.