Пицца-рататуй с кабачками, помидорами и баклажанами

Разморозьте основу для пиццы в соответствии с инструкцией на упаковке. Вы также можете приготовить тесто собственноручно по проверенному рецепту.

Разместите решетку в нижней трети духовки и положите на решетку перевернутый противень. Разогрейте духовку до 230°.

Приготовьте соус для пиццы. Нарежьте кубиками небольшую луковицу и ½ среднего красного болгарского перца. Измельчите 2 зубчика чеснока.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости около 5 минут. В конце добавьте чеснок.

Добавьте болгарский перец и жарьте до размягчения около 2 минут.

Добавьте консервированные помидоры в собственном соке (если они целые — порежьте или перебейте блендером), 2 веточки свежего тимьяна, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца и щепотку хлопьев красного перца. Доведите до слабенького кипения. Частично накройте крышкой и тушите 10 минут.

Тем временем подготовьте начинку. Натрите сыр моцарелла на крупной терке. Очень тонкими кружочками нарежьте цукини, кабачок, молодой баклажан и среднего размера свежий помидор.

Снимите соус с огня и выбросьте веточки тимьяна.

Основу для пиццы положите на присіпанную мукой пергаментную бумагу. Если вы готовили тесто своими руками — раскатывать его нужно до диаметра 35-40 см.

Смажьте тесто ровным слоем соуса (примерно ½ стакана) и сохраните остатки соуса для подачи. Равномерно посыпьте моцареллой.

Начиная с краев и продвигаясь в центр, выложите нарезанные цукини, кабачок, баклажаны и помидоры по спирали.

Смажьте овощи оливковым маслом и приправьте солью и черным перцем.

Отправьте пиццу в духовку. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, примерно 15-20 минут.

Выньте пиццу из духовки и дайте остыть 5 минут. Посыпьте тертым сыром пармезан и листиками свежего базилика. Подавайте с оставшимся соусом.