Цукини

Цукини — это разновидность кабачка, растения из семейства тыквенных. Выращиваются два вида цукини — зеленые и желтые. Этот овощ появился относительно недавно. Зеленый цукини был выведен в Италии в конце 19 века, а коммерческую популярность приобрел в 1920-х годах в США. Желтый цукини впервые появился в США в 1973 году. Сейчас выращивается несколько сортов зеленых и желтых цукини. Как и обычные кабачки, цукини собирают недозрелыми, когда кожура еще нежная, а семена едва заметны. Мякоть овоща кремово-белого цвета с губчатой, но плотной текстурой. Зеленые цукини имеют сладковатый вкус с нюансами черного перца и ореховыми оттенками. У желтых цукини растительный ореховый вкус, который становится слаще после приготовления.

Чем полезен цукини

Цукини содержит много питательных веществ и может быть полезным продуктом для здоровой диеты. Он богат витаминами и минералами, которые важны для иммунной и сердечно-сосудистой системы, здоровья кожи, глаз, костей и зубов. Содержание некоторых полезных веществ может отличаться в зеленом и желтом цукине. Так, желтый цукини содержит больше бета-каротина, чем зеленый, а в зеленом больше витамина С.

Какая энергетическая ценность цукини

В 100 г сырого цукини в среднем содержится:

• калории — 16 ккал;
• белки — 1,21 г;
• жиры — 0,18 г;
• углеводы — 3,35 г;
• сахара — 1,73 г;
• пищевые волокна — 1,1 г;
• натрий — 10 мг.

Что готовят из цукини

Цукини — универсальный овощ, он может быть приготовлен по сладким или соленым рецептам. Его можно натереть в тесто для кексов, хлеба, блинов и оладий или добавить в супы. Тонкие ломтики цукини хорошо смешиваются с салатами или могут стать частью свежей закуски. Нарезанный тонкими полосками цукини может использоваться как лапша. Эти зеленые и желтые кабачки можно жарить на гриле, готовить на пару, пассеровать или жарить в кляре. Большие цукини подходят для запекания с начинкой.

Зеленые и желтые цукини сочетаются с помидорами, чесноком, кукурузой, баклажанами, петрушкой, базиликом, орегано, кинзой, яйцами, сыром, мясом, морепродуктами.

Когда покупать цукини

Цукини доступны в продаже постоянно. Урожай грунтовых цукини собирают с мая по сентябрь.