В марокканском стиле: овощное рагу с индейкой и абрикосами

Все овощи, зелень и абрикосы вымойте и обсушите.

Индюшиное филе вымойте, нарежьте кусочками, посолите и поперчите. Разогрейте глубокую сковороду с 20 мл растительного масла и обжарьте мясо до румяности со всех сторон в течение 7-8 минут. Выложите в тарелку.

В разогретую сковороду, где жарилось мясо, влейте оставшееся масло, положите лук и морковь. Жарьте до полуготовности, добавьте перец, цукини, помидоры, посолите и готовьте, помешивая, 10 минут. Затем к овощам положите поджаренное мясо, кусочки абрикосов и потушите на небольшом огне под крышкой 15 минут. В конце добавьте чеснок и зелень.