У марокканському стилі: овочеве рагу з індичкою та абрикосами

Всі овочі, зелень і абрикоси помийте та обсушіть.

Індиче філе вимийте, наріжте шматочками, посоліть і поперчіть. Розігрійте глибоку сковороду із 20 мл олії і обсмажте м’ясо до рум’яності з усіх боків  протягом 7-8 хвилин. Викладіть в тарілку.

У розігріту сковороду, де смажилося м’ясо, влийте решту олії, покладіть цибулю і моркву. Смажте до напівготовності, додайте перець, цукіні, помідори, посоліть і готуйте, помішуючи, 10 хвилин. Потім до овочів покладіть підсмажене м’ясо, шматочки абрикосів і тушкуйте на невеликому вогні під кришкою 15 хвилин. У кінці додайте часник і зелень.