Індичка в лимонно-вершковому соусі — рецепт м’яса з ніжною цитрусовою підливою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 25 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Як приготувати індичку в лимонно-вершковому соусі? Усе просто: тонкі шматочки філе індички швидко обсмажуються на сковороді, а потім кілька хвилин доготовлюються в ніжному вершковому соусі з лимонною цедрою, часником та італійськими травами. Завдяки цьому м’ясо залишається соковитим, а соус набуває свіжого цитрусового аромату, який добре поєднується з птицею. Цей рецепт індички — ще одна смачна ідея на обід і вечерю.
-
Дієтичні страви з індичкою — від парових котлет до ковбаси
До статті
Чим цікавий цей рецепт індички в лимонно-вершковому соусі
Індичка в лимонно-вершковому соусі зберігає соковитість і поєднується з будь-якими гарнірами, від вареного рису до картопляного пюре. Як овочевий гарнір можна подати броколі, зелену квасолю, спаржу, горошок чи запечену моркву.
Для цього рецепта найкраще використовувати філе однакової товщини. Якщо шматки різні, злегка відбий їх або пройдися качалкою — так індичка приготується рівномірно й не пересохне. А ціле філе можна нарізати поперек волокон скибочками завтовшки приблизно 1,5-2 см.
Під час обсмажування не поспішай перевертати м’ясо. Дай йому добре підрум’янитися з одного боку, а потім переверни. Якщо після смаження на сковороді залишився сік, обов’язково додай його до соусу — саме він зробить смак більш насиченим.
Лимонна цедра в цьому рецепті не менш важлива, ніж лимонний сік. Вона додає соусу свіжого аромату без надмірної кислинки. Знімай лише тонкий жовтий шар шкірки, не захоплюючи білу частину, яка може гірчити.
Соус легко адаптувати до власного смаку. Якщо хочеш зробити його ароматнішим, додай дрібку сушеного часнику, цибулевого порошку або копченої паприки. Замість петрушки можна використати кріп, свіжий чебрець або поєднати кілька трав. Якщо любиш більш виражену кислинку, додай чайну ложку діжонської гірчиці.
Головне — не пересмажити індичку. Після того як повернеш її в соус, достатньо прогріти м’ясо ще 2-3 хвилини. Тривале кипіння зробить філе сухішим, а соус може надто загуснути.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- філе краще нарізати тонкими шматками, щоб воно швидко просмажилося;
- основу підливи формує овочевий бульйон, який надає страві більш насичений смак;
- додавання вершків робить текстуру густішою та м’якшою;
- лимонний сік додають наприкінці, щоб зберегти свіжий аромат;
- страва готується на одній сковороді, тому не потребує багато посуду.
Рецепт індички в лимонно-вершковому соусі
Інгредієнти 11
Філе індички промий і обсуши паперовим рушником. Наріж тонкими стейками або смужками. Посоли, поперчи та додай трохи спецій.
Розігрій оливкову олію або вершкове масло на сковороді. Виклади м’ясо і смаж по 2-3 хвилини з кожного боку до легкої золотистої скоринки. Потім переклади на тарілку.
Часник почисть і дрібно поріж. У тій самій сковороді обсмаж його приблизно 30 секунд на середньому вогні.
Влий бульйон у сковороду. Готуй 2-3 хвилини, щоб рідина трохи випарувалася і сформувалася основа для підливи.
Додай вершки, лимонний сік і цедру. Додай італійські трави та готуй 3-5 хвилин, поки соус з вершками трохи загусне.
Поверни м’ясо у сковороду та тушкуй ще 3-4 хвилини, щоб індичка в соусі прогрілася. Перед подачею посип подрібненою петрушкою.
Після охолодження переклади індичку разом із соусом у герметичний контейнер і зберігай в холодильнику до 3 діб. Розігрівай на невеликому вогні або в мікрохвильовій печі, за потреби додавши 1-2 столові ложки води чи бульйону, якщо соус став занадто густим.
Смакувала індичка в лимонно-вершковому соусі? Тоді приготуй ще такі страви:
Інші рецепти з індичкою
