Цукіні

Цукіні — це різновид кабачка, рослини з родини гарбузових. Вирощуються два види цукіні — зелені та жовті. Цей овоч з’явився відносно недавно. Зелений цукіні був виведений в Італії наприкінці 19 століття, а комерційної популярності набув у 1920-х роках у США. Жовтий цукіні вперше з’явився у США у 1973 році. Зараз вирощується декілька сортів зелених та жовтих цукіні. Як і звичайні кабачки, цукіні збирають недозрілими, коли шкірка ще ніжна, а насіння ледь помітне. М’якоть овоча кремово-білого кольору з губчастою, але твердою текстурою. Зелені цукіні мають солодкуватий смак з нюансами чорного перцю та горіховими відтінками. Жовті цукіні мають рослинний горіховий смак, який стає солодшим після приготування.

Чим корисний цукіні

Цукіні містить багато поживних речовин і може бути корисним продуктом для здорової дієти. Він багатий на вітаміни та мінерали, які важливі для імунної та серцево-судинної системи, здоров’я шкіри, очей, кісток та зубів. Вміст деяких корисних речовин може відрізнятися в зеленому та жовтому цукіні. Так, жовтий цукіні містить більше бета-каротину, ніж зелений, але в зеленому більше вітаміну С.

Яка енергетична цінність цукіні

У 100 г сирого цукіні в середньому міститься:

• калорії — 16 ккал;
• білки — 1,21 г;
• жири — 0,18 г;
• вуглеводи — 3,35 г;
• цукри — 1,73 г;
• харчові волокна — 1,1 г;
• натрій — 10 мг.

Що готують із цукіні

Цукіні — універсальний овоч, він може бути приготований за солодкими або солоними рецептами. Його можна натерти у тісто для кексів, хліба, млинців та оладок або додати у супи. Тонкі скибочки цукіні добре поєднуються із салатами або можуть стати частиною свіжої закуски. Нарізаний тонкими смужками цукіні може використовуватися як локшина. Ці зелені та жовті кабачки можна смажити на грилі, готувати на парі, пасерувати або смажити в клярі. Великі цукіні підходять для запікання із начинкою.

Зелені та жовті цукіні поєднуються з помідорами, часником, кукурудзою, баклажанами, петрушкою, базиліком, орегано, кінзою, яйцями, сиром, м’ясом, морепродуктами.

Коли купувати цукіні

Цукіні доступні у продажу постійно. Врожай грунтових цукіні збирають з травня по вересень.