Перец сладкий

Перец сладкий, или болгарский перец, — это разновидность стручкового перца, овощной культуры из семейства пасленовых. Он родом из Америки, в Европу его семена были завезены в 1493 году. Сейчас выращивается много сортов и гибридов сладкого перца с плодами разного размера, формы и цвета. Бывают перцы красные, белые, желтые, оранжевые, темно-коричневые, темно-фиолетовые, зеленые. У болгарского перца толстая сочная мякоть, сладковатый вкус и приятный аромат. Он является основным ингредиентом различных кулинарных рецептов.

Чем полезен сладкий перец

Сладкий перец — отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, помогает вырабатывать коллаген в организме и укреплять иммунную систему. Также содержит витамины A, E, K и B6, калий, марганец, клетчатку, фолиевую кислоту и тиамин, которые важны для многих физиологических процессов.

В зависимости от цвета отдельные сорта сладкого перца могут иметь дополнительные преимущества для здоровья. Так, красные, оранжевые и желтые перцы содержат каротиноиды, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными свойствами и помогают поддерживать здоровье глаз. А красный перец содержит еще и сильнейший каротиноид-антиоксидант ликопин, считается, что он может снизить риск онкологических и сердечных заболеваний. Темно-фиолетовый сладкий перец содержит антоцианы, являющиеся антиоксидантами и способствующие улучшению общего состояния здоровья.

Какая энергетическая ценность сладкого перца

В 100 г сырого сладкого перца в среднем содержится:

• вода — 94%;
• белки — 0,95 г;
• жиры — 0,23 г;
• углеводы — 5,66 г;
• сахара — 3,3 г;
• клетчатка — 1,57 г;
• калории — 26 ккал.

Что готовят из сладкого перца

Болгарский перец сочный, имеет фруктовый сладкий вкус и хрустящую мякоть. Он используется для приготовления сырых и термически обработанных блюд. Сладкий перец подходит для свежих зеленых салатов, сальсы, закусок, соте с другими пасленовыми овощами. Его жарят, готовят на гриле, запекают, тушат, начиняют, солят и маринуют. Сладкий перец можно готовить и смешивать с соусами, использовать в качестве начинки для пиццы, добавлять в бутерброды. Его можно консервировать или мариновать как приправу.

Болгарский перец хорошо сочетается с мясом, рыбой, макаронными изделиями, рисом, кускусом, сыром, томатами, капустой, картофелем, стручковой фасолью, цуккини, чесноком, зеленым луком, бальзамическим уксусом, медом, базиликом, орега.

Когда покупать сладкий перец

Сладкий перец хорошо хранится и доступен круглый год. Сезон этого овоща — середина лета — начало осени.