Хересний оцет

Хересний оцет — це оцет, який виготовляється з хересного вина. У вино додають спеціальні бактерії, які переробляють алкоголь на оцтову кислоту. Потім оцет витримується в дерев’яних бочках, в яких раніше зберігався херес. 

Вважається елітним видом оцту. Первісно виготовлявся в іспанській провінції Андалусія для домашнього вжитку. У 20 столітті хересний оцет почали використовувати французькі шеф-кухарі, зробивши його популярним інгредієнтом європейських кухонь. 

Хересний оцет має комплексний смак і аромат з нотками фруктів, горіхів, карамелі, дуба й диму. Використовується для приготування соусів, маринадів, заправок для салатів.

Чим корисний хересний оцет

Хересний оцет в невеликих кількостях може покращувати травлення,  оскільки він містить природні ферменти і кислоти, які сприяють розщепленню їжі й покращують процеси травлення.

Регулює рівень цукру в крові — дослідження показують, що споживання хересного оцту може підвищити чутливість організму до інсуліну і допомогти знизити рівень цукру в крові після прийому їжі.

Допомагає контролювати апетит і сприяє втраті ваги. Він може затримати швидке спустошення шлунка, що сприяє почуттю ситості.

Покращує шкіру, оскільки має антибактеріальні властивості, які можуть бути корисними для здоров’я шкіри. Він може допомогти боротися з акне, запаленням шкіри та іншими шкірними проблемами.

Хересний оцет містить антиоксиданти, які захищають клітини від пошкоджень і сприяють загальному здоров’ю організму.

Важливо зазначити, що хересний оцет протипоказаний людям з певними хворобами, такими як виразка шлунку, гастрит.

Яка енергетична цінність хересного оцту

У 100 грамах хересного оцту в середньому міститься:

• Калорії 30 ккал
• Жири 0 г
• Вуглеводи 8 г
• Білки 0 г

Ці значення можуть варіюватися залежно від бренду та конкретної марки хересного оцту.

Що готують з хересним оцтом

Ось кілька найпоширеніших способів використання хересного оцту:

• у салаті, що складається з міксу зелені, оливкової олії, соку лимона, меду та приправ; 
• у складі маринаду для м’яса; 
• у складі соусу до морепродуктів: змішайте хересний оцет з лимонним соком, оливковою олією, зеленню та додайте до обсмажених морепродуктів, таких як креветки або мідії. Цей соус підкреслить смак морепродуктів; 
• як заправка для овочевих страв: додайте трохи хересного оцту до варених або смажених овочів разом з оливковою олією, часником, сіллю та перцем. 

Як вибрати хересний оцет

Зверніть увагу на вид хересного оцту. Існують різні його типи — солодкий, сухий, з кількох сортів вин тощо. Виберіть той тип, який найбільше підходить для ваших потреб або рецепта.