Пармезан

392 ккал

35.75 г білки, 25.83 г жири, 3.22 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 392 ккал

185
рецептів

Пармезан - це справжній король сирів, італійський твердий зернистий сир, виготовлений з непастеризованого коров’ячого молока та витриманий не менше 12 місяців. Він названий на честь двох областей, де його виробляють ще з 13 століття - провінцій Парма та Реджо-Емілія. Як «Parmigiano Reggiano», так і «Parmesan» є захищеними найменуваннями походження (PDO) для сирів, вироблених у цих провінціях відповідно до італійського та європейського законодавства. За межами ЄС назва «Пармезан» може законно використовуватися для подібних сирів. Він класифікується в Європі як функціональна їжа, що має лікувальні властивості.

Чим корисний пармезан

Оскільки це молочний продукт, він містить кальцій, фосфор, натрій, калій, магній, вітамін А. Високий вміст біодоступного кальцію та фосфору корисний для протидії остеопорозу та підтримки здоров’я кісток, а ще для зниження артеріального тиску. Жири з пармезану легше засвоюються і є швидким джерелом енергії, що призводить до меншого накопичення жиру в організмі. Сир також є чудовим джерелом всіх незамінних амінокислот. Це безлактозний сир, а його тверда консистенція дозволяє безпечно відрізати шматочки.

Яка енергетична цінність пармезану

У 100 грамах пармезану міститься:

Калорії 392 ккал
вуглеводи 3,22 г
Цукор 0,8 г
Харчові волокна 0,0 г
Жири 25,83 г
Насичені 16,41 г
Мононенасичені 7,52 г
Поліненасичені 0,57 г
білок 35,75 г

Завдяки вмісту білка та жиру цей сир є енергетично насиченим продуктом, тобто має велику кількість калорій на порцію.

Що готувати з пармезаном

Пармезан настільки універсальний, що його можна використовувати у безлічі страв, але смак залежить від часу визрівання. Молодий пармезан (12-19 місяців) найкраще смакує в салатах та холодних стравах. а також з білими винами. Сири з витримкою до 26 місяців додають до соусів, пасти та піци й навіть десертів. Пармезан з витримкою до 34 місяців має яскраво виражені смак та аромат і добре поєднується з фруктами та медом або запеченими макаронами. Сири з витримкою до 455 місяців зазвичай пасують до червоних вин.

Коли купувати пармезан

Купити пармезан в магазинах можна протягом всього року.