Пармезан

392 ккал

35.75 г білки, 25.83 г жири, 3.22 г вуглеводи

*Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Калькулятор калорийности

гр.

= 392 ккал

156
рецептов

Пармезан – это настоящий король сыров, итальянский твердый зернистый сыр, изготовленный из непастеризованного коровьего молока и выдержанный не менее 12 месяцев. Он назван в честь двух областей, где его производят еще с 13 века – провинций Парма и Реджо-Эмилия. Как Parmigiano Reggiano, так и Parmesan являются защищенными наименованиями происхождения (PDO) для сыров, произведенных в этих провинциях в соответствии с итальянским и европейским законодательством. За пределами ЕС название "Пармезан" может законно использоваться для подобных сыров. Он классифицируется в Европе как функциональная пища, обладающая лечебными свойствами.

Чем полезен пармезан

Поскольку это молочный продукт, он содержит кальций, фосфор, натрий, калий, магний, витамин А. Высокое содержание биодоступного кальция и фосфора полезно для противодействия остеопорозу и поддержанию здоровья костей, а также для снижения артериального давления. Жиры из пармезана легче усваиваются и являются быстрым источником энергии, что приводит к меньшему накоплению жира в организме. Сыр также является отличным источником всех незаменимых аминокислот. Это безлактозный сыр, а его твердая смесь позволяет безопасно отрезать кусочки.

Какая энергетическая ценность пармезана

В 100 граммах пармезана содержится:

Калории 392 ккал
углеводы 3,22 г
Сахар 0,8 г
Пищевые волокна 0,0 г
Жиры 25,83 г
Насыщенные 16,41 г
Мононенасыщенные 7,52 г
Полиненасыщенные 0,57 г
белок 35,75 г

Благодаря содержанию белка и жира, этот сыр является энергетически насыщенным продуктом, то есть имеет большое количество калорий на порцию.

Что готовить с пармезаном

Пармезан настолько универсален, что его можно использовать во множестве блюд, но вкус зависит от времени созревания. Молодой пармезан (12-19 месяцев) лучше всего подходит в салатах и холодных блюдах. а также с белыми винами. Сыры с выдержкой до 26 месяцев добавляют в соусы, пасту и пиццу и даже десерты. Пармезан с выдержкой до 34 месяцев имеет ярко выраженный вкус и аромат и хорошо сочетается с фруктами и медом или запеченными макаронами. Сыры с выдержкой до 455 месяцев обычно подходят к красным винам.

Когда покупать пармезан

Купить пармезан в магазинах можно в течение всего года.