Новый взгляд на песто: пикантный рецепт от шефа

Когда в холодильнике есть песто, это означает, что самые простые макароны или запеченное куриное филе станут чем-то особенным. Если вы хотите сделать песто на зиму, то он хорошо замораживается и почти не теряет своего вкуса.

Шеф-повар Вова Ташаев добавляет к песто немного пикантности — чили и лимонной цедры. Собственным видением классического итальянского соуса он поделился в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.

«Храним песто в холоде до недели. За это время он может начать окисляться, однако для этого есть решение: вы можете немного бланшировать базилик перед добавлением в соус. Но лично я этот способ не люблю, потому что он меняет аромат базилика, он становится менее насыщенным», — говорит Ташаев.

Попробуйте использовать этот вкусный соус песто для фаршированных фетой болгарских перцев.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.