top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Соус песто по-генуэзски
Фото: Depositphotos
От шефа

Новый взгляд на песто: пикантный рецепт от шефа

Автор
Соус песто по-генуэзски
Вова Ташаев
Сложность приготовления
Легкий
3
порции
10
минут приготовление
10
минут подготовки

Соус хорошо хранится в холодильнике до недели. Чтобы освежить его перед подачей, добавьте немного измельченного бланшированного базилика.

Когда в холодильнике есть песто, это означает, что самые простые макароны или запеченное куриное филе станут чем-то особенным. Если вы хотите сделать песто на зиму, то он хорошо замораживается и почти не теряет своего вкуса.

Шеф-повар Вова Ташаев добавляет к песто немного пикантности — чили и лимонной цедры. Собственным видением классического итальянского соуса он поделился в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.

«Храним песто в холоде до недели. За это время он может начать окисляться, однако для этого есть решение: вы можете немного бланшировать базилик перед добавлением в соус. Но лично я этот способ не люблю, потому что он меняет аромат базилика, он становится менее насыщенным», — говорит Ташаев.

Попробуйте использовать этот вкусный соус песто для фаршированных фетой болгарских перцев.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/2

В ручной блендер складываем все ингредиенты, кроме растительного масла, и перебиваем до более-менее однородной консистенции.

Шаг 2/2

Добавляем масло в 3-4 подхода и каждый раз перебиваем до полного поглощения.

Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно