Новий погляд на песто: пікантний рецепт від шефа

Коли в холодильнику є песто, це означає, що найпростіші макарони або запечене куряче філе стануть чимось особливим. Якщо ви захочете зробити песто на зиму, то він добре заморожується та майже не втрачає свого смаку.

Шеф-кухар Вова Ташаєв додає до свого песто трохи пікантності — чилі та лимонної цедри. Власним баченням класичного італійського соусу він поділився у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.

«Зберігаємо песто в холоді до тижня. За цей час він може почати окислюватися, проте для цього є рішення: ви можете трохи бланшувати базилік перед додаванням в соус. Але особисто я цей спосіб не люблю, тому що він змінює аромат базиліку, він стає менш насиченим», — каже Ташаєв.

Спробуйте використати цей смачний соус песто для фаршированих фетою болгарських перців.

Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за цим посиланням.