Спагеті болоньєзе: смачна італійська традиція на родинному столі

Марко Черветті

Основою цієї страви є знаменитий соус болоньєзе — густий томатно-м’ясний соус з овочами, що подається зі спагеті. До речі, в жодному разі не плутайте цю страву із рагу по-болонськи, в основі якої паста тальятелле.

Це два абсолютно різні шедеври гастрономії! Спагеті болоньєзе — родом з Неаполя, а рагу — з Болоньї. Що цікаво, попри все, болонці й досі вважають, що спагеті болоньєзе — зухвала підробка їхньої улюбленої страви. Хоча це, повторимося, не відповідає істині.

Класичний рецепт спагеті болоньєзе включає наступні інгредієнти: панчету (сиров’ялене сало), яловичину, цибулю, моркву, селеру, томати пелаті, м’ясний бульйон, червоне вино, оливкову олію та спагеті. Водночас треба враховувати, що традиційний соус болоньєзе готується досить довго: він тушкується близько 3 годин. Тож у вас буде багато часу на спілкування із друзями та родиною. Не випадково цю страву зазвичай готують на свята, коли усі збираються вдома за одним столом.

Рецепт спагеті болоньєзе, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий кухар, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Спагеті болоньєзе

Інгредієнти 12

Основні

Найкращі рецепти категорії

Крок 1/10
Панчету наріжте середніми кубиками.
Крок 2/10
Часник почавіть лезом ножа.
Крок 3/10
Селеру, моркву та цибулю дрібно порубайте.
Крок 4/10
У сотейнику розігрійте оливкову олію та додайте сало.
Крок 5/10
За хвилину додайте у сотейник усі нарізані овочі. Перемішайте.
Крок 6/10
Через 4-5 хвилин додайте фарш, обсмажте. Постійно перемішуйте.
Крок 7/10
Додайте вино та томати. Перемішайте.
Крок 8/10
Зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте страву 3 години. Не забувайте помішувати.
Крок 9/10
Відваріть спагеті згідно з інструкцією на пакованні.
Крок 10/10
На сковороду покладіть болоньєзе і додайте готові спагеті. Перемішайте.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим