Спагеті болоньєзе: смачна італійська традиція на сімейному столі
- Автор
- Марко Черветті
- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 3:30 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 79 г
- білки
- 94 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Основою цієї страви є знаменитий соус болоньєзе — густий томатно-м’ясний соус з овочами, який подають зі спагеті. До речі, в жодному разі не плутайте цю страву з рагу по-болонськи, в основі якого паста тальятелле.
Це два абсолютно різні шедеври гастрономії! Спагеті болоньєзе — родом із Неаполя, а рагу — з Болоньї. Що цікаво, незважаючи ні на що, болонці досі вважають, що спагеті болоньєзе — зухвала підробка їхньої улюбленої страви. Хоча це, повторимося, не відповідає істині.
Класичний рецепт спагеті болоньєзе містить такі інгредієнти: панчетта (сиров’ялене сало), яловичина, цибуля, морква, селера, томати пелаті, м’ясний бульйон, червоне вино, оливкова олія та спагеті. Водночас слід враховувати, що традиційний соус болоньєзе готують доволі довго: він тушкується приблизно 3 години. Тому ви матимете вдосталь часу для спілкування з друзями та сім’єю. Не випадково цю страву зазвичай готують у свята, коли всі збираються вдома за одним столом.
Рецепт спагеті болоньєзе, який ми пропонуємо вашій увазі, створив відомий кухар, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 12
Панчетту наріжте середніми кубиками.
Часник придушіть лезом ножа.
Селеру, моркву та цибулю дрібно наріжте.
У сотейнику розігрійте оливкову олію і додайте сало.
Через хвилину додайте в сотейник усі нарізані овочі. Перемішайте.
Через 4-5 хвилин додайте фарш, обсмажте, постійно перемішуйте.
Додайте вино і томати. Перемішайте.
Зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте страву 3 години. Не забувайте помішувати.
Відваріть спагеті згідно з інструкцією на упаковці.
На сковорідку покладіть болоньєзе і додайте готові спагеті. Перемішайте.
Не пропустіть ще одну просту класику, це спагеті путанеска. Смачного!
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Марко Черветті
