Яловичий фарш

Яловичий фарш — це подрібнене та перемішане м’ясо та жир, що зрізані з отрубів із туші корови або бика. М’ясний фарш — зручний та поживний інгредієнт, який можна просто і швидко приготувати. Його кулінарна цінність та використання залежать від того, з якого саме отрубу він виготовлений та скільки жиру містить.

Яловичий фарш може бути зроблений з різних м’ясних відрізів. Зазвичай він готується з грудинки, лопатки, ошийка, спинної частини, філе. Найвища жирність яловичого фаршу 30%, він найбільш ароматний і соковитий. Пісний яловичий фарш має жирність 5-10%, він сухіший і не втрачає надто багато ваги під час приготування.

Чим корисний яловичий фарш

Яловичий фарш — це поживний м’ясний продукт, що містить білок, жир і різноманітні вітаміни і мінерали. Яловичина — багате джерело заліза, цинку і вітаміну B12, які сприяють кровотворенню, зміцненню імунітету і здоров’я нервової системи.

Яка енергетична цінність яловичого фаршу

Енергетична цінність яловичого фаршу залежить від співвідношення м’яса та жиру.

У 100 г сирого яловичого фаршу, що складається із 90% м’яса та 10% жиру, міститься:

• білки — 20 г;
• жири — 10 г;
• холестерин — 65 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• калорії — 176 ккал.

У 100 г сирого яловичого фаршу, що складається із 80% м’яса та 20% жиру, міститься:

• білки — 17,17 г;
• жири — 20 г;
• холестерин — 71 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• калорії — 254 ккал.

У 100 г сирого яловичого фаршу, що складається із 70% м’яса та 30% жиру, міститься:

• білки — 14,35 г;
• жири — 30 г;
• холестерин — 78 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• калорії — 332 ккал.

Що готують з яловичого фаршу

Яловичий фарш має багато застосувань. З нього готують котлети, гамбургери, фрикадельки, тефтелі, м’ясний рулет, тако, ковбаси тощо. Його можна використовувати для приготування м’ясних соусів, наприклад, для лазаньї та спагетті болоньєзе. Він використовується як начинка у пирогах, чебуреках, запіканках, пиріжках, млинцях, варениках, пельменях, голубцях, фаршированих овочах.

Яловичий фарш поєднується із чорним перцем, базиліком, імбиром, мускатним горіхом, каєнським перцем, майораном, м’ятою.

Коли купувати яловичий фарш

Яловичий фарш доступний у продажу цілий рік. Також його можна приготувати самостійно.