М’ясний пиріг туртьєр — канадський класичний рецепт випічки з соковитою начинкою
- Автор
- Дарина Сіліна
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 36 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Туртьєр — це ароматний м’ясний пиріг родом із Канади, зокрема з провінції Квебек. Його історія сягає XVII століття, коли французькі переселенці готували ситні пироги з м’ясом дичини, щоб зігрітися під час довгих зим. Згодом рецепт став традиційною святковою стравою, яку готують на Різдво та Новий рік, а також у сімейному колі як символ домашнього затишку й достатку.
корисності
Shuba корисності
-
Як купити якісний фарш: 3 головні ознаки
До статті
Що варто знати про рецепт мʼясного пирога туртьєр
Смак туртьєра глибокий, насичений і водночас ніжний. Поєднання інгредієнтів створює унікальний аромат, у якому відчувається і тепло спецій, і солодкувата ніжність обсмажених овочів. Тонке, хрустке тісто огортає соковиту начинку, утворюючи гармонійний баланс смаку й текстури.
Подають туртьєр зазвичай теплим, саме тоді його аромат розкривається найповніше. До нього пасує соус з журавлини, пікантний чатні або просто ложечка гірчиці. В охолодженому вигляді пиріг також смачний, підходить для пікніка чи швидкого обіду наступного дня. Якщо ви готуєте заздалегідь, туртьєр чудово переносить повторний розігрів у духовці: тісто знову стає хрустким, а начинка — соковитою.
Це страва, у якій простота домашньої кухні поднується з вишуканістю французьких традицій, обов’язково спробуйте!
Рецепт мʼясного пирога туртьєр
Інгредієнти 15
У глибокий посуд просій пшеничне борошно, додай сіль, перемішай. Холодне вершкове масло подрібни на тертці, додай до борошна. Швидкими рухами перетри інгредієнти до дрібної крихти. В отриману суміш влий крижану воду.
Перемішай інгредієнти, щоб вони з’єдналися в м’яке однорідне тісто. Загорни готове пісочне тісто в харчову плівку і відправ його в холодильник на 30 хвилин.
Картоплю помий, очисти від шкірки, відвари до готовності в підсоленій воді з додаванням запашного перцю і лаврового листа для аромату. З готової картоплі злий воду, розімни в однорідне пюре.
Очисти цибулю від лушпиння, наріж дрібними кубиками. Виклади цибулю на сковороду з розігрітою оливковою олією. Помішуй, пасеруй овочі на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.
Коли цибуля підрум’яниться, виклади до неї свинячо-яловичий фарш. Помішуй та продовжуй обсмажувати інгредієнти разом до готовності фаршу.
Наприкінці приготування додай у начинку дрібно нарізані зубчики часнику. Посоли фарш із цибулею за смаком, приправ спеціями. Я використовувала мелений коріандр, корицю, гвоздику, мускатний горіх та чорний перець. Перемішай, продовжуй обсмажувати начинку ще 1-2 хвилини, щоб часник та спеції розкрили свій аромат.
Переклади у сковороду з начинкою картопляне пюре. Перемішай інгредієнти до однорідної консистенції, остуди начинку до кімнатної температури.
Охолоджене пісочне тісто розділи навпіл. На посипаній борошном робочій поверхні розкачай одну частину тіста в коло діаметром 28 см.
Переклади тісто в жароміцну форму для запікання діаметром 24 см, формуй бортики майбутнього пирога. Зверху рівномірно розподіли м’ясну начинку.
Розкачай другу частину тіста, виклади його поверх начинки. Защепи краї пирога, сформуй фігурну косу. У центрі пирога зроби надріз для виходу пари. Змасти верх пирога збитим курячим жовтком.
Відправ пиріг в розігріту до 180 °C духовку на 40 хвилин. Коли пиріг підрум’яниться, акуратно дістань його з духовки та залиш на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Ароматний та неймовірно апетитний м’ясний пиріг розріж на порційні шматочки і подавай до столу.
Ми зібрали багато рецептів смачних м'ясних пирогів, ось лише деякі з них:
- Грузинський пиріг кубдарі
- Лінивий м`ясний пиріг на кефірі за 10 хвилин
- М`ясний пиріг зі шпинатом від Клопотенка
Інші цікаві рецепти пирогів
