Туртьєр: французько-канадський м’ясний пиріг
- Автор
- Ольга Чубукова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 40 г
- білки
- 51 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Смачний пиріг туртьєр, або м’ясний пиріг, — це відома страва, яка є результатом взаємодії французької кухні та кухонь Північної Америки.
М’ясний пиріг туртьєр дуже ситний, і його завжди готують із суміші різних фаршів, але обов’язковим є один інгредієнт — свинячий фарш.
Готуйте смачні м’ясні пироги, адже вересень на порозі, і треба мати сили для навчання та роботи! До вашої уваги:
рецепт курника — пирога з куркою та овочами;
рецепт пирога з кабачками та фрикадельками.
А тепер рецепт м’ясного пирога туртьєр:
Інгредієнти 16
Для тіста
Для начинки
Змішайте борошно та сіль у великій мисці.
Наріжте ножем охолоджене вершкове масло.
Додайте до борошняної суміші та розітріть інгредієнти пальцями до стану піску.
Додавайте крижану воду по одній столовій ложці за раз і перемішуйте, поки тісто не з’єднається.
Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник.
Очистьте і наріжте картоплю на шматки завтовшки 5 см, покладіть їх у середню каструлю та залийте водою, щоб вона покрила картоплю на 4-5 см.
Доведіть рідину до кипіння на сильному вогні, а потім зменште вогонь до середнього і варіть, поки картопля не стане м’якою, приблизно 12 хвилин.
Залиште 1/2 склянки води від картоплі, а решту злийте. Картоплю розімніть і відкладіть.
Очистьте та наріжте до смаку невелику цибулю та зубчик часнику.
Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте олію, цибулю та часник і пасеруйте до розм’якшення, приблизно 3 хвилини.
Додайте яловичий і свинячий фарші й готуйте, поки м’ясо не стане рожевим. Постійно розбивайте фарш лопаткою.
Злийте зайвий жир.
Додайте корицю, гвоздику, мускатний горіх, сіль, перець та рідину від картоплі. Добре перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин, поки рідина не вбереться.
Зніміть сковороду з вогню, вмішайте картопляне пюре і відставте начинку трохи охолонути.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте форму для випікання 22 см, змастіть її жиром або простеліть пергаментом.
На злегка присипаній борошном поверхні розділіть тісто навпіл і розплющіть руками одну кульку тіста. Розкатайте тісто приблизно до 30 см у діаметрі, щоб шар помістився у форму для пирога.
Викладіть шар тіста у форму для пирога і додайте м’ясну начинку. Змастіть зовнішній край тіста збитим яйцем.
Верхній шар тіста розкатайте і викладіть поверх начинки. Складіть верхній корж під нижній корж і защипніть або розгладьте краї. Змастіть верхній шар яйцем та зробіть виделкою кілька проколів.
Випікайте пиріг у попередньо розігрітій духовці 30-35 хвилин, або поки тісто не стане золотисто-коричневим.
Вийміть туртьєр із духовки та дайте йому охолонути принаймні 10 хвилин перед подачею.
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі