Грузинський пиріг кубдарі — як хачапурі, тільки з м’ясною начинкою
- Автор
- Ірина Ваків
- 3
- порції
- 2:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 66 г
- білки
- 48 г
- жири
- 131 г
- вуглеводи
Кубдарі — це круглий м’ясний пиріг із Грузії. Традиційно його готують із нарізаного м’яса, а не з фаршу, але в цьому рецепті використаний саме фарш. Кубдарі можна приготувати зі свинини, яловичини або їх суміші, залежно від ваших уподобань.
Кубдарі — національна страва Сванетії, високогірного регіону Грузії, яка чимось нагадує звичайне хачапурі. Пиріг випікають з давніх-давен, а у 2015 році його було внесено до списку нематеріальної спадщини Грузії. Тому це справжня честь — приготувати такий титулований пиріг у себе вдома. До речі, з рецептом з каналу «Всесвіт рецептів» це вам вдасться легко і просто.
Спробуйте: Хачапурі по-мегрельськи — суперсирний грузинський хліб
Кубдарі — це національний м’ясний грузинський пиріг. Цей смачний, ароматний, соковитий пиріг чимось схожий на хачапурі, але різниця в тому, що кубдарі має м’ясну, а не сирну начинку.
авторка рецепта
Спочатку кубдарі готували лише з замішаного дріжджового тіста та начинки з дичини. Свани навіть жартують, що через любов до цього м’ясного пирога їм довелося приручили корів і свиней. Сьогодні пиріг готують по-різному: хтось замішує тісто традиційно — на дріжджах і воді, а хтось на теплому молоці і жирі, або на мацоні з харчовою содою.
Смачно: Імеретинське хачапурі — популярний грузинський хліб з сиром
Тим, хто не любить працювати з тістом, сподобається ачма з лаваша — варіація на тему відомого грузинського пирога.
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
В теплу воду додайте цукор, сіль, дріжджі та розмішайте вінчиком. Вилийте цю суміш у просіяне борошно та замісіть тісто. Потім додайте олію та остаточно вимісіть тісто. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 45 хвилин.
Приготуйте начинку. Цибулю почистьте, наріжте кубиками та додайте у фарш. Також додайте часник, пропущений через прес, сіль, перець, коріандр і перемішайте. Накрийте плівкою та дайте настоятись фаршу 1 годину.
Тісто обімніть і дайте постояти під плівкою ще 30 хвилин.
Присипте борошном робочу поверхню та викладіть на неї тісто. Поділіть його на 3 частини, сформуйте з них кулі, накрийте плівкою і залиште ще на 10 хвилин.
Кожний шматочок тіста розкачайте у круглий корж і викладіть зверху начинку, розподіляючи її по всьому тісту.
Зберіть до центру краї тіста та защипайте їх. Переверніть защипом донизу і злегка розкачайте, формуючи пиріг.
В центрі зробіть невеликий отвір і перекладіть на змащене олією деко. Випікайте у розігрітій до 250°C духовці 15-17 хвилин.
Готові кубдарі гарячими змастіть вершковим маслом. Смачного!
Дізнайтеся, як приготувати лінивий м’ясний пиріг від Тетяни Літвінової.
Смачні рецепти пирогів:
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі