top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Кубдарі з Грузії
Фото: Depositphotos

Грузинський пиріг кубдарі — як хачапурі, тільки з м’ясною начинкою

Автор
Кубдарі з Грузії
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
3
порції
2:10
години готування
5
хвилин підготовки
1239
ккал
66 г
білки
48 г
жири
131 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кубдарі — це круглий м’ясний пиріг із Грузії. Традиційно його готують із нарізаного м’яса, а не з фаршу, але в цьому рецепті використаний саме фарш. Кубдарі можна приготувати зі свинини, яловичини або їх суміші, залежно від ваших уподобань.

Кубдарі — національна страва Сванетії, високогірного регіону Грузії, яка чимось нагадує звичайне хачапурі. Пиріг випікають з давніх-давен, а у 2015 році його було внесено до списку нематеріальної спадщини Грузії. Тому це справжня честь — приготувати такий титулований пиріг у себе вдома. До речі, з рецептом з каналу «Всесвіт рецептів» це вам вдасться легко і просто.

Спробуйте: Хачапурі по-мегрельськи — суперсирний грузинський хліб

Кубдарі — це національний м’ясний грузинський пиріг. Цей смачний, ароматний, соковитий пиріг чимось схожий на хачапурі, але різниця в тому, що кубдарі має м’ясну, а не сирну начинку.

авторка рецепта

Спочатку кубдарі готували лише з замішаного дріжджового тіста та начинки з дичини. Свани навіть жартують, що через любов до цього м’ясного пирога їм довелося приручили корів і свиней. Сьогодні пиріг готують по-різному: хтось замішує тісто традиційно — на дріжджах і воді, а хтось на теплому молоці і жирі, або на мацоні з харчовою содою.

Смачно: Імеретинське хачапурі — популярний грузинський хліб з сиром

Тим, хто не любить працювати з тістом, сподобається ачма з лаваша — варіація на тему відомого грузинського пирога.

Інгредієнти 12

Для тіста

Для начинки

Крок 1/8

В теплу воду додайте цукор, сіль, дріжджі та розмішайте вінчиком. Вилийте цю суміш у просіяне борошно та замісіть тісто. Потім додайте олію та остаточно вимісіть тісто. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 45 хвилин.

Крок 2/8

Приготуйте начинку. Цибулю почистьте, наріжте кубиками та додайте у фарш. Також додайте часник, пропущений через прес, сіль, перець, коріандр і перемішайте. Накрийте плівкою та дайте настоятись фаршу 1 годину.

Крок 3/8

Тісто обімніть і дайте постояти під плівкою ще 30 хвилин.

Крок 4/8

Присипте борошном робочу поверхню та викладіть на неї тісто. Поділіть його на 3 частини, сформуйте з них кулі, накрийте плівкою і залиште ще на 10 хвилин.

Крок 5/8

Кожний шматочок тіста розкачайте у круглий корж і викладіть зверху начинку, розподіляючи її по всьому тісту.

Крок 6/8

Зберіть до центру краї тіста та защипайте їх. Переверніть защипом донизу і злегка розкачайте, формуючи пиріг.

Крок 7/8

В центрі зробіть невеликий отвір і перекладіть на змащене олією деко. Випікайте у розігрітій до 250°C духовці 15-17 хвилин.

Крок 8/8

Готові кубдарі гарячими змастіть вершковим маслом. Смачного!

Дізнайтеся, як приготувати лінивий м’ясний пиріг від Тетяни Літвінової.

Смачні рецепти пирогів:

Курячий пиріг з листкового тіста з овочами
Фото: Depositphotos

М’ясний пиріг з листкового тіста з курятиною і овочами

Переглянути
Лінивий м’ясний пиріг за 10 хвилин
Фото: Midjourney

Лінивий м’ясний пиріг на кефірі за 10 хвилин

Переглянути
Пиріг з лаваша з фаршем
Фото: Depositphotos

Лінивий м’ясний пиріг з лаваша

Переглянути
Турт’єр з підчеревиною
Фото: Depositphotos

Сирно-часниковий пиріг туртьєр з підчеревиною

Переглянути
Пиріг шумуш
Фото: Depositphotos

Пиріг шумуш від маріупольських греків

Переглянути

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно