top banner

Дріжджове тісто: інструкція, як приготувати

Дріжджове тісто: способи
Фото: Depositphotos

Випічка — це вид мистецтва з багатьма змінними — від якості інгредієнтів до того, як ви замішуєте тісто. Але головне у цьому процесі — не здаватися та отримувати задоволення! Розповідаємо, як правильно приготувати дріжджове тісто.

top banner

Способи приготування дріжджового тіста

Дріжджове тісто готують двома способами — опарним і безопарним. Який би спосіб ви не обрали, дріжджі краще брати свіжі, а борошно треба просіювати.

Опарний спосіб

Для опарного способу приготуйте дріжджовий розчин — опару. Для цього дріжджі подрібніть і покладіть у теплу рідину (30 °C), яка вказана в рецепті, наприклад, воду чи молоко. Додайте приблизно 30 г цукру, яйця та чверть всієї кількості борошна. Розмішайте все і поставте в тепле місце бродити на 30-40 хвилин. Маса має збільшитися втроє, і на поверхні повинні з’явитися пухирці.

Читайте також

До готової опари додайте решту інгредієнтів, які вказані в рецепті. Добре вимішайте, у самому кінці додайте масло або олію. Накрийте посуд із тістом рушником і поставте підходити в тепле місце на 1,5-2 години.

Тісто, поки підходить, треба кілька разів обминати. Коли воно збільшиться у 2 рази і буде пухким — це значить, що готове до випікання.

© Depositphotos
© Depositphotos

Безопарний спосіб

Для безопарного способу дріжджі подрібніть у теплу рідину (30 °C) і посипте цукром, розмішайте, щоб дріжджі розчинились. Потім додайте решту інгредієнтів, які вказані в рецепті, замісіть тісто, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години підходити, тісто має збільшитись у 2 рази. За цей час треба кілька разів обім’яти тісто, коли воно буде підійматися.

Читайте також

Сформуйте з тіста вироби, покладіть у змащені жиром форми для випікання, заповнивши їх на 2/3. Знову дайте підійти тісту.

Перед випіканням змастіть всі вироби яйцем. При випіканні підтримуйте температурний режим згідно з рецептом. Якщо нагрів буде недостатній, то тісто переросте, якщо надмірний — не встигне добре підійти.

Готові дріжджові вироби мають добре вийматися із форми. Розрізати їх треба, коли охолонуть.

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно