Говяжий фарш

Говяжий фарш — это измельченное мясо с жиром, срезанное с отрубов с туши коровы или быка. Мясной фарш — удобный и питательный ингредиент, который можно просто и быстро приготовить. Его кулинарная ценность и применение зависят от того, из какого отруба он изготовлен и сколько жира содержит.

Говяжий фарш может быть сделан из разных мясных отрезов. Обычно он готовится из грудинки, лопатки, ошейка, спинной части, филе. Самая высокая жирность говяжьего фарша — 30%, он наиболее ароматный и сочный. Постный говяжий фарш имеет жирность 5-10%, он суше и не теряет слишком много веса во время приготовления.

Чем полезен говяжий фарш

Говяжий фарш — это питательный мясной продукт, содержащий белок, жир и разнообразные витамины и минералы. Говядина — богатый источник железа, цинка и витамина B12, которые способствуют кроветворению, укреплению иммунитета и здоровья нервной системы.

Какая энергетическая ценность говяжьего фарша

Энергетическая ценность говяжьего фарша зависит от соотношения мяса и жира.

В 100 г сырого говяжьего фарша, состоящего из 90% мяса и 10% жира, содержится:

• белки — 20 г;
• жиры — 10 г;
• холестерин — 65 мг;
• углеводы — 0 г;
• калории — 176 ккал.

В 100 г сырого говяжьего фарша, состоящего из 80% мяса и 20% жира, содержится:

• белки — 17,17 г;
• жиры — 20 г;
• холестерин — 71 мг;
• углеводы — 0 г;
• калории — 254 ккал.

В 100 г сырого говяжьего фарша, состоящего из 70% мяса и 30% жира, содержится:

• белки — 14,35 г;
• жиры — 30 г;
• холестерин — 78 мг;
• углеводы — 0 г;
• калории — 332 ккал.

Что готовят из говяжьего фарша

Говяжий фарш имеет много применений. Из него готовят котлеты, гамбургеры, фрикадельки, тефтели, мясной рулет, тако, колбасы и т.д. Его можно использовать для приготовления мясных соусов, например, для лазаньи и спагетти болоньезе. Он используется как начинка в пирогах, чебуреках, запеканках, пирожках, блинах, варениках, пельменях, голубцах, фаршированных овощах.

Говяжий фарш сочетается с черным перцем, базиликом, имбирем, мускатным орехом, кайенским перцем, майораном, мятой.

Когда покупать говяжий фарш

Говяжий фарш доступен в продаже круглый год. Также его можно приготовить самостоятельно.