Соус до пасти: сицилійський песто

В Італії є різні види соусів песто, але цей конкретний натхненний сицилійським томатним песто, також відомим як «Песто алла Трапанезе». Що відрізняє його від «Песто алла Дженовезе», так це те, що в ньому використовується мигдаль, а не кедрові горіхи.

Дізнайтеся: Чому треба їсти мигдаль і про корисні властивості цього горіха

Крім цього, у соус додаються свіжі томати, які у великій кількості ростуть на півдні. На Сицилії використовують помідори Пачіно. Вони маленькі, солодкі і дуже схожі на помідори чері. Додавання помідорів надає соусу набагато легший, яскравіший смак.

Сицилійський песто — чудова приправа, яку потрібно мати під рукою влітку. Тримайте його в баночці в холодильнику і використовуйте за необхідності протягом кількох днів! Він дуже смачний, коли доповнений макаронами і невеликою кількістю свіжої моцарели; сицилійський песто намащують на кростіні, подають з м’ясом на грилі або овочами; його навіть використовують як приправу на сирній тарілці.

Цей сицилійський томатний песто додає такий освіжаючий, літній смак кожній страві!

Якщо ви цікавитеся кухнею Сицилії, вас має зацікавити рецепт тушкованої капусти з білим вином.