Італійський хліб фокача без вимішування тіста — простий рецепт
- Автор
- Валентина Вздульська
- 6
- порцій
- 2 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 7 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Приготувати італійську фокачу вдома не складніше, ніж найпростіший дріжджовий хліб, а пекти ще швидше. До того ж тісто не потрібно вимішувати. Для цього рецепта фокачі нам потрібні борошно, вода, дріжджі та трішки оливкової олії.
Фокача — це італійський хліб у формі плаского коржа. Десь, наприклад, у Римі, її печуть із тіста для піци, а десь готують спеціальне, але дуже схоже тісто. Можна також спекти фокачу без дріжджів узагалі.
Якщо фокачу перед запіканням присмачити духмяними травами, оливою і крупною морською сіллю, вона стає просто неперевершеною. А ще ж можна додати й цибульку (свіжу чи карамелізовану), і чері, і різні додатки. Та сьогодні в нас найпростіший, базовий рецепт.
Тісто для фокачі виходить рідкуватим і трохи липне до рук. Усе правильно, так і має бути. Не досипайте борошна, намагайтеся чітко дотримуватися пропорцій, вказаних у рецепті. Замість пресованих дріжджів ви можете використати сухі. Їх знадобиться утричі менше — 6-7 грамів.
У цьому рецепті тісто вимішувати не потрібно. Натомість ми відправимо його в холодильник на 12-18 годин. Під час так званого холодного бродіння клітковина розвинеться сама собою. Вистоювання в холоді також зробить фокачу смачнішою і хрумкішою.
Це теж смачно: Заливна фокача із сиром і помідорами
Інгредієнти 9
Для тіста
Додатково
Добре просійте борошно.
Приготуйте опару: у 50 мл ледь теплої води (із загальної кількості) розведіть цукор і дріжджі. Накрийте й залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. Це потрібно, щоб дріжджі швидше запустилися в роботу.
Змішайте опару з рештою інгредієнтів для тіста. Найкраще це робити за допомогою пластикової лопатки. Вимішувати це тісто не потрібно. Просто подбайте, щоб усе перемішалося до однорідності. Тісто буде доволі рідким — так і потрібно.
Накрийте миску з тістом плівкою і поставте в холодильник на 12-18 годин для холодного бродіння.
Коли цей час мине, підготуйте прямокутну форму для випікання. Гарно змастіть її оливковою олією.
Викладіть у форму тісто, але не формуйте. Хай лежить як є. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 2-4 години.
За цей час тісто саме «розповзеться» по всій площі форми й добре підійде.
Настав час сформувати фірмові «заглибинки» у фокачі. Злегка полийте фокачу оливковою олією (2 столові ложки) і пальцями обох рук сформуйте заглибини в тісті по всій площі.
Тепер, якщо хочете, можете присипати фокачу крупною морською сіллю та духмяними травами (або тільки розмарином).
Відправте фокачу в розігріту до 200 °C духовку на 20-25 хвилин або до золотистості. Готовий хліб викладіть на решітку для вистигання.
Смачного!
Якщо вам сподобався рецепт, радимо приготувати ще й чіабату без замішування. Тісто для неї так само відправляють у холодильник. Така чіабата вдається всім з першого разу.
Власний Рахунок
Коментарі