Головна
Рецепти
Хліб
Без замішування
Розкішна чіабата без замішування — вдається з першого разу

Фото: Depositphotos

Розкішна чіабата без замішування — вдається з першого разу

Автор: Катя Гернат
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1
година готування: 5
хвилин підготовки

770
ккал

20 г
білки: 21 г
жири: 124 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Любите чіабату? Якщо ви ніколи не пекли її вдома, радимо спробувати. Ділимося рецептом для початківців. Тісто за ним замішувати не потрібно — клітковина розвивається завдяки двом іншим дуже простим прийомам.

Чіабата за цим рецептом вдається розкішна, з хрусткою скоринкою та великою кількістю дірок. За цим рецептом ви отримаєте 6 великих буханців.

Частину буханців можна загорнути в пакет і покласти в морозилку на потім, відтак розігріти в мікрохвильовці — і буде наче свіжоспечена.

Читайте також: Як спекти багет: 7 найкращих рецептів

Вчиняти тісто краще на вечір і залишати на холодне бродіння на ніч.

Інгредієнти ⁵

Кількість
порцій:

Основні

Дріжджі сухі 6 г

Вода 800 мл

Оливкова олія 110 мл

Сіль 20 г

Борошно пшеничне 1 кг

Крок 1/5

У пластиковий контейнер (або у звичайну миску, але має бути багато місця, щоб тісто підростало) налийте воду, додайте дріжджі, перемішайте, влийте олію, просійте пшеничне борошно, додайте сіль, перемішайте ложкою до однорідної маси, розподіліть рівномірно (місити не потрібно). Залиште на 45 хвилин.

Крок 2/5

Налийте в мисочку воду для змочування рук. Змочіть руки.

Витягуючи тісто, складайте його конвертом з усіх чотирьох боків, як на відео. Знов залиште на 40 хвилин. Таких складань має бути в сумі три. Відтак тісто стає еластичним, розвивається клітковина.

Далі закрийте контейнер та поставте в холодильник до ранку. Холодне бродіння дасть багато дірок в чіабаті.

Крок 3/5

Зранку дістаньте контейнер, щедро присипте робочу поверхню борошном, переверніть контейнер — і тісто випаде саме, далі щедро присипте його борошном.

Трохи витягніть тісто в прямокутник, щоб отримати рівномірну товщину (не притискайте зверху).

Крок 4/5

Розділіть тісто ножем на 6 буханців і перенесіть їх для розстоювання на присипаний борошном пергамент. Пергамент краще постелити на велику дощечку чи перевернуте догори дном деко. Так вам буде зручніше переносити заготовки в духовку.

Сформуйте між буханцями складки з пергаменту, щоб тісто не злипалося. Накрийте рушником заготовки. Залиште розстоюватися на 30 хвилин.

Крок 5/5

Тим часом розігрійте духовку разом з перевернутим догори деком (іншим, ніж те, на якому підходять майбутні чіабати) до 240 градусів.

Коли чіабати підростуть, обережно перетягніть пергамент з дощечки чи холодного дека на гаряче деко в духовці.

Випікайте 25-30 хвилин з конвекцією (якщо є).

Спробуйте також спекти французький пряний хліб — він простий і смачний.

Більше рецептів хліба:

Простий білий хліб

Простий рецепт білого хліба від Ілони Фанти, авторки кулінарного блогу Фанілла.

Переглянути

Банановий хліб у мультиварці

Є кілька причин, чому просто та зручно готувати банановий або інший хліб у мультиварці замість того, щоб випікати його традиційним способом у духовці.

Переглянути

Домашній хліб — дуже простий рецепт

По-перше, його дуже легко замісити. По-друге, тісто добре зберігається в холодильнику. Хліб можна спекти через 12 і навіть 24 години. Що більше тісто пролежить, то смак хліба буде кращим.

Переглянути