Чіабата — легко готувати, смачно їсти!

Name: Чіабата — легко готувати, смачно їсти!
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вода 355 г; Дріжджі пресовані 6.5 г; Сіль 10 г; Оливкова олія 15 мл

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Середній!

4
порції: 3 год
готування: 15 хв
підготовки

489
ккал

14 г
білки: 5 г
жири: 93 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Італійський хліб чіабата, який отримав «взуттєву» назву, має не таку вже й давню історію.

Рання його версія була створена італійським пекарем на початку 1980-х років як відповідь на дедалі більшу популярність французьких багетів. Нову випічку назвали чібатою, що італійською означає «капець» — саме його нагадували плоскі подовжені хлібини. Дуже швидко чіабата завоювала популярність у всьому світі.

Із хрусткою скоринкою та м’яким пористим м’якушем, чіабата ідеально підходить для створення бутербродів. А також її смачно їсти просто так або збризнувши оливковою олією холодного віджиму. Приготуйте чіабату за нашим рецептом, і цей запашний хліб стане частим гостем на вашому столі.

Інгредієнти ⁵

Кількість порцій:

Основні

Борошно пшеничне

500 г

Вода

355 г

Дріжджі пресовані

6.5 г

Сіль

10 г

Оливкова олія

15 мл

Крок 1/5

Розмішайте дріжджі у воді кімнатної температури. У великий мисці об’єднайте сіль та борошно, вилийте у суміш дріжджовий коктейль та додайте оливкову олію. Перемішайте інгредієнти до однорідності.

Крок 2/5

Далі будемо пасивно розвивати клейковину в тісті. Накрийте миску із тістом харчовою плівкою та залиште на 20 хвилин. Після зніміть плівку, та складіть тісто «євроконвертом». Візьміть за краї з одного боку, трішки їх розтягніть, а потім складіть у середину тіста. Так само зробіть і з іншої сторони. Потім переверніть тісто швом донизу, накрийте плівкою та знову залиште на 20 хвилин. Таких складань має бути три. Після цього тісто може зберігатися у холодильнику від 1 до 4 днів.

Крок 3/5

Викладіть тісто на припорошену борошном поверхню. Надайте йому форми прямокутника та розріжте на 3-4 рівні частини.

Крок 4/5

Далі викладіть заготовки на присипану борошном поверхню та накрийте щедро посипаною борошном натуральною тканиною. Залиште на 1,5 години при кімнатній температурі.

Крок 5/5

Розігрійте духовку до 250 градусів. Викладіть чіабати на деко, застелене пергаментним папером. Перед тим, як поставити їх у духовку, киньте на дно духовки два кубики льоду, таким чином перші 5-10 хвилин чіабати будуть випікатися з парою. Випікайте хліб 20-25 хвилин, до рум’яної скоринки.