Чиабатта — легко готовить, вкусно есть!

Размешайте дрожжи в воде комнатной температуры. В большой миске объедините соль и муку, вылейте в смесь дрожжевой коктейль и добавьте оливковое масло. Перемешайте ингредиенты до однородности.

Далее будем пассивно развивать клейковину в тесте. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 20 минут. После снимите пленку и сложите тесто «евроконвертом». Возьмите за края с одной стороны, немного их растяните, а затем сложите в середину теста. Также сделайте и с другой стороны. Затем переверните тесто швом вниз, накройте пленкой и снова оставьте на 20 минут. Таких складок должно быть три. Готовое тесто может храниться в холодильнике от 1 до 4 дней.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Придайте ему форму прямоугольника и разрежьте на 3-4 равные части.

Далее выложите заготовки на присыпанную мукой поверхность и накройте натуральной тканью, которая щедро посыпана мукой. Оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите чиабатты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Перед тем, как поставить их в духовку, бросьте на дно духового шкафа два кубика льда, таким образом первые 5-10 минут чиабатты будут выпекаться с паром. Выпекайте хлеб 20-25 минут, до румяной корочки.