Як правильно скласти сирну тарілку і з чим поєднувати різний сир (відео)

Асорті із сирів

Сири на тарілці мають бути різними, адже це справжнісіньке асорті. Смачний калейдоскоп може складатися:

• із сиру з овечого молока, наприклад, пекоріно;
• м’якого білого сиру, наприклад, брі або камамберу;
• напівтвердого сиру з коров’ячого молока, наприклад, ементалю;
• блакитного сиру, наприклад, рокфору або горгонзоли;
• твердого сиру, наприклад, пармезану, грюєру.

Як обрати правильну кількість сирів і чим їсти

Асорті може складатись з 6-7 видів сиру із розрахунку, приблизно, по 150 г на людину на одній сирній тарілці або сирній дошці.

Шматочки потрібно брати руками або зубочистками. Забудьте про виделки, для сирної тарілки вони заборонені! 

Як нарізати сири  

Це можуть бути трикутники, кубики, смужки або шматки довільної форми. Ми розповідали, які нарізати ідеальні скибки сиру без ножа. 

Викладайте шматочки за годинниковою стрілкою так, щоб найзапашніші сорти були на протилежному боці від найменш ароматних.

Сирні пари

Щоби підсилити смакові властивості сирів, до кожного з них можна підібрати продуктову пару. Так буде казково смачно!

Брі та камамбер. Ці сири чудово поєднуються з усім солодким. Подайте до асорті баночки з джемом і медом. Покладіть на тарілку інжир, малину, виноград або скибочки солодкого яблука.

Не нарізайте брі та камамбер повністю, відріжте від основного шматка кілька смужок або великих трикутників і залиште поряд невеликий ніж.

Гострий чедер. Чедер вишукано поєднується із солоним в’яленим м’ясом. Наприклад, з хамоном. Покладіть на тарілку кілька шматочків різного м’яса. Нарізайте чедер кубиками.

Пекоріно романо. Цей сир має дуже особливий гострий смак. Поєднайте його з маринованими корнішонами або оливками, фаршированими каперсами.

Зробіть на пекоріно надрізи. Вставте ніж у надріз та ламайте сир ножем на грубі скибки.

Пармезан. Цей дивовижний італійський сир поєднується майже з усім, що ви покладете на тарілку. Гарну пару з ним складає інжир, виноград, чорнослив, курага або оливки. Нарізайте пармезан так само, як пекоріно.

Горгонзола. М’яка чи тверда горгонзола має яскраво виражений пікантний смак. Покладіть поряд з нею фініки, інжир, сушену журавлину або підсмажений мигдаль.

Якщо горгонзола тверда, робіть надрізи та ламайте ножем на довільні шматки. М'яку горгонзолу нарізайте її як брі або камамбер.

Ементаль. Покладіть поряд із кубиками цього сиру крупний солодкий виноград.

Моцарела. Чудові кульки моцарели можна подати на окремій тарілці під оливковою олією та спеціями, наприклад, із меленою копченою паприкою або сушеним орегано.

Не забудьте додати на сирну тарілку хліб або хлібні палички, крекери із зеленню, багет.

Страви для любителів сиру

І ще декілька рецептів швидких закусок із сиром:

• багет із сиром і часником;
• закуска із сиром і гранатом;
• закуска із сиру та оливок.