Сир пекоріно романо

Пекоріно романо — це італійський твердий солоний сир з овечого молока. Його походження можна простежити до Стародавнього Риму, де він був дуже популярною їжею. Пекоріно романо цінувався за тривалий термін зберігання та високі харчові властивості та часто використовувався як форма оплати праці. Рецептура виготовлення сиру й досі незмінна. Його виробляють з молока овець, випасених на рівнинах Лаціо та Сардинії. Молоко нагрівають і згортають овечим сичужним ферментом, сирну масу нарізають, поміщають у форми, пресують, щоб видалити залишки сироватки. Далі сир солять і залишають дозрівати, після чого витримують протягом 5-12 місяців, хоча деякі сорти старіють до 24 місяців для більш гострого та насиченого смаку. Сир пекоріно романо має щільну тверду зернисту текстуру, колір — від білого до солом’яного та сильний солонуватий смак із гострим, злегка горіховим ароматом.

Чим корисний сир пекоріно романо

Сир пекоріно романо є хорошим джерелом білка та кальцію. Він також містить амінокислоти, фосфор, вітамін А, В, РР, С та Е, що робить його корисним доповненням до будь-якої дієти. Водночас сир пекоріно романо дуже солоний, тож краще споживати його помірно.

Яка енергетична цінність сиру пекоріно романо

У 100 г сиру пекоріно романо в середньому міститься:

• калорії — 400 ккал;
• білки — 40 г;
• жири — 30 г;
• холестерин — 100 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0 г;
• натрій — 2700 мг.

Що готують із сиру пекоріно романо

Сир пекоріно романо є популярним інгредієнтом італійської кухні, який присутній у різноманітних стравах, включаючи пасту, ризото та салати. Його також натирають до супів і рагу або подають як столовий сир. Крім того, пекоріно романо можна використовувати для приготування соусів і спредів або поєднувати з фруктами та горіхами як закуску чи десерт.

Коли купувати сир пекоріно романо

Сир пекоріно романо продається незалежно від сезону.