Зелений салат із яблуком та смаженим мигдалем — рецепт із найкориснішим овочем у світі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 23 г
- жири
- 11 г
- вуглеводи
Зелений салат із яблуком та смаженим мигдалем — вдалий варіант для осені, коли до звичної листової зелені хочеться додати щось сезонне. Яблуко тут відповідає за солодкість і кислинку, підсмажений мигдаль — за текстуру, а крес-салат додає легкої перцевої гостроти. У результаті салат виходить виразним навіть із простою заправкою з оливкової олії, оцту та діжонської гірчиці. Читай рецепт корисного салату на щодень та на свято.
-
Edit in admin 
Що треба знати про користь яблук
До статті
Чим цікавий цей рецепт зеленого салату із яблуком та смаженим мигдалем
Зелений салат із яблуком та смаженим мигдалем поєднує свіжу зелень, хрусткі кисло-солодкі фрукти, ароматні горіхи й тонкі скибочки сиру. В оригінальному варіанті для нього використовують крес-салат — представника родини хрестоцвітих, до якої також належать броколі, капуста та цвітна капуста.
Крес-салат вирізняється великою кількістю поживних речовин: він містить вітамін К, кальцій, калій, магній та інші мікронутрієнти. У дослідженні CDC, де порівнювали поживну цінність різних овочів і фруктів, крес-салат отримав максимальний показник серед досліджуваних продуктів. Водночас не обов’язково шукати саме його: якщо смак здається занадто гострим, заміни крес-салат на мікс листової зелені, шпинат або ніжний салат.
Для цієї страви добре підходять кисло-солодкі хрусткі яблука, зокрема Granny Smith. Нарізані часточки краще на кілька хвилин покласти у воду з лимонним соком — це сповільнить потемніння фруктів і допоможе зберегти їхній свіжий вигляд. Червону цибулю також варто ненадовго замочити в холодній воді: так вона стане м’якшою на смак і не перебиватиме інші інгредієнти.
Мигдаль варто підсмажити безпосередньо перед приготуванням салату. Під час обсмажування він стає ароматнішим і хрусткішим, тому його смак краще відчувається серед свіжої зелені та фруктів. Після смаження дай йому охолонути, а потім грубо посічи — дрібна крихта швидше втратить текстуру.
Заправка на основі оливкової олії, білого винного оцту та діжонської гірчиці додає салату кислинку й легку гостроту. Не обов’язково використовувати всю її одразу: краще додати приблизно половину, перемішати салат і за потреби долити ще. Так зелень не буде перевантажена заправкою, а залишки можна використати наступного дня.
- мигдаль потрібно обсмажити 6-8 хвилин, постійно помішуючи, щоб він не підгорів;
- після обсмажування мигдаль має охолонути, перш ніж його подрібнювати;
- червону цибулю варто замочити в холодній воді на 10 хвилин, щоб зменшити її гостроту;
- якщо у крес-салату товсті стебла, їх можна почистити від зайвої жорсткої частини;
- яблуко краще нарізати безпосередньо перед змішуванням салату, щоб воно менше темніло;
- заправку додавай поступово: її кількість можна регулювати залежно від соковитості зелені та яблука;
- пекоріно романо можна замінити іншим твердим витриманим сиром із виразним солонуватим смаком, як-от пармезан.
Рецепт зеленого салату із яблуком та смаженим мигдалем
Інгредієнти 13
Виклади мигдаль у суху сковороду, додай 1 ч. л. оливкової олії та крупну сіль. Обсмажуй на середньо-сильному вогні 6-8 хвилин, постійно помішуючи, доки горіхи злегка не підрум’яняться. Переклади на тарілку з паперовим рушником і залиш охолонути.
Тонко наріж половину червоної цибулини, переклади в невелику миску та залий 120 мл холодної води. Залиш на 10 хвилин. Мигдаль, що охолонув, грубо посічи. Воду з цибулі злий.
Перебери крес-салат та, якщо потрібно, почисть його від товстих жорстких стебел. Яблуко почисть від серцевини та тонко наріж. Пекоріно романо наріж тонкими скибочками овочечисткою або натри.
У невеликій мисці змішай білий винний оцет, діжонську гірчицю, сіль та чорний перець. Перемішай вінчиком до розчинення солі. Поступово вливай оливкову олію, постійно збиваючи, доки заправка не стане однорідною.
Виклади крес-салат, яблуко, цибулю, мигдаль і пекоріно у велику миску. Полий заправкою та обережно перемішай. Одразу подавай.
Готовий салат найкраще їсти одразу після заправлення, оскільки зелень поступово втрачає хрусткість. Якщо потрібно підготувати його заздалегідь, зберігай окремо зелень, яблука, мигдаль і заправку в холодильнику, а змішуй безпосередньо перед подачею.
Готову заправку можна тримати в герметичному посуді в холодильнику приблизно 3-4 дні та перед використанням добре перемішати.
Якщо тобі смакував зелений салат із яблуком та смаженим мигдалем, зверни увагу на:
Інші рецепти салатів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
