Сыр пекорино романо

Пекорино романо — это итальянский твердый соленый сыр из овечьего молока. Его происхождение можно проследить до Древнего Рима, где он был очень популярной едой. Пекорино романо ценился за длительный срок хранения и высокие пищевые качества и часто использовался как форма оплаты труда. Рецептура изготовления сыра до сих пор неизменна. Его производят из молока овец, выпасенных на равнинах Лацио и Сардинии. Молоко нагревают и сворачивают овечьим сычужным ферментом, творожную массу нарезают, помещают в формы, прессуют, чтобы удалить остатки сыворотки. Далее сыр солят и оставляют созревать, после чего выдерживают в течение 5-12 месяцев, хотя некоторые сорта стареют до 24 месяцев для более острого и насыщенного вкуса. Сыр пекорино романо имеет плотную твердую зернистую текстуру, цвет — от белого до соломенного и сильный солоноватый вкус с острым, слегка ореховым ароматом.

Чем полезен сыр пекорино романо

Сыр пекорино романо является хорошим источником белка и кальция. Он также содержит аминокислоты, фосфор, витамин А, В, РР, С и Е, что делает его полезным дополнением к любой диете. В то же время сыр пекорино романо очень соленый, поэтому лучше употреблять его умеренно.

Какая энергетическая ценность сыра пекорино романо

В 100 г сыра пекорино романо в среднем содержится:

• калории — 400 ккал;
• белки — 40 г;
• жиры — 30 г;
• холестерин — 100 мг;
• углеводы — 0 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0 г;
• натрий — 2700 мг.

Что готовят из сыра пекорино романо

Сыр пекорино романо является популярным ингредиентом итальянской кухни, который присутствует в разнообразных блюдах, включая пасту, ризотто и салаты. Его также натирают в супы и рагу или подают как столовый сыр. Кроме того, пекорино романо можно использовать для приготовления соусов и спредов или сочетать с фруктами и орехами в качестве закуски или десерта.

Когда покупать сыр пекорино романо

Сыр пекорино романо продается вне зависимости от сезона.