- 6
- порций
- 20 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 23 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Свадебный суп — это традиционное итальянское первое блюдо, состоящее из овощей, мяса и риса или макаронных изделий. Раньше это был один из самых популярных супов в Неаполе, и готовился он круглый год.
Название «свадебный суп» происходит от итальянского minestra maritata («брачный суп»), указывающего на аромат, который образуется при соединении (то есть «свадьбе») овощей и мяса. Это было крестьянское блюдо, приготовленное из любых оставшихся кусочков мяса и большого количества огородной и дикой зелени.
Наш суп готовится на курином бульоне с добавлением орзо (мелкая итальянская паста, похожа на рис) и фрикаделек, которые часто используются в американской версии блюда.
Ингредиенты 16
Для фрикаделек
Основные
Подготовьте ингредиенты: петрушку измельчите, морковь почистите и нарежьте, натрите пекорино и измельчите шпинат.
Положите все ингредиенты для фрикаделек в миску и хорошо перемешайте чистыми руками до полного соединения. Сформуйте мини-фрикадельки размером от 2-2,5 см и поместите их в миску. Отложите.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле или большой голландской духовке на средне-сильном огне. Добавьте морковь и пассеруйте пару минут, или пока она не станет мягкой.
Добавьте в кастрюлю фрикадельки, куриный бульон и доведите до кипения, периодически помешивая. Добавьте шпинат, орзо, соль и перец. Убавьте огонь до среднего и варите примерно 10-15 минут, пока фрикадельки и орзо не приготовятся.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте с тертым сыром пекорино романо.
Приятного аппетита!
Власний Рахунок
Комментарии