Шпинат

Шпинат — это травянистое растение семейства лободовых со съедобными листьями. Он имеет тонкий, но стойкий вкус зеленых овощей, часто с металлическими нотками, зрелые листья могут быть с немного горьковатыми, минеральными оттенками. Культивируются три вида шпината: савойский, он имеет морщинистые листья; полусавойский с частично морщинистыми листьями и плосколистный шпинат.

Чем полезен шпинат

Шпинат — это отличный источник антиоксидантов, он содержит в четыре раза больше бета-каротина, чем брокколи. Питательные вещества шпината с большим количеством лютеина способствуют понижению уровня холестерина в крови. Он также содержит углеводы, белок, клетчатку, витамин А, витамин С, кальций, железо и фолиевую кислоту. Для лучшей питательной ценности шпинат следует есть сырыми или слегка приготовленными.
 

Какая энергетическая ценность шпината

В 100 граммах свежего шпината содержится:

• вода — 91%;
• калории — 23 ккал.
• белки — 2,86 г;
• жиры — 0,39 г;
• углеводы — 3,63 г;
• клетчатка — 2,2 г;
• сахара — 0,42 г. 

Что готовят из шпината

Шпинат можно есть свежим или готовить, он хорошо выдерживает нагрев, запекание и обжаривание. Его используют как салатный лист или темную листовую зелень. Для сырых блюд лучше брать молодые листья шпината, поскольку они имеют более сладкую и нежную, хрустящую текстуру. Шпинат можно совместить с весенними овощами, цитрусовыми, ягодами, яйцами, орехами, беконом, пастой и сырами. Из него можно получить питательный сок, добавить его в смузи, коктейли, дипы. Он сочетается с индийскими и ближневосточными специями, сливками, имбирем, чесноком, луком-шалотом, чили и соей.

Термически обработанный шпинат имеет более мягкую и шелковистую текстуру. Листья можно обжарить или слегка подвялить, добавить в супы, карри, фритаты, пироги с заварным кремом, омлеты или яйца бенедикт. Шпинат хорошо смешивается с мясом, морепродуктами, сырами, корнеплодами.
 

Когда покупать шпинат
 

Шпинат доступен круглый год. Сезонный шпинат есть в продаже с весны до осени, зимой его можно выращивать на подоконнике. Также в продаже есть замороженный шпинат.