top banner
Спагетти в томатном соусе
Фото: Depositphotos
От шефа

Чем угостить гостей: рецепт пасты аматричана

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
45
минут приготовление
10
минут подготовки
663
ккал
10 г
белки
46 г
жиры
47 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Итальянцы говорят, что Рим — это паста аматричана. И это даже не блюдо, это уже что-то на уровне космоса и религии.

Историческая родина аматричано — город Аматриче. Именно его жители привезли свое фирменное блюдо в Рим. По одной из версий, это были пастухи, которые в зимнее время пасли свои стада на равнинах Лацио и частенько наведывались в Рим, чтобы продать там излишки — молочные продукты и мясо.

Другие историки кулинарии считают, что блюдо укоренилось в римской кухне благодаря жителям Аматриче, которые приезжали в Рим на заработки и нанимались в тамошних заведениях.

В Риме блюдо стало другим — изменились как ингредиенты, так и название. Вместо оригинальных свиных щечек римляне используют в соусе грудинку или бекон. А из названия выпала первая буква «а». Поэтому, когда вы посетите Рим, смело заказывайте bucatini alla matriciana — не ошибетесь.

Кстати, это чуть ли не единственное блюдо в итальянской кухне, которое готовят без... чеснока (и ни одного лука). Для итальянцев это поистине уникальный случай! Рецепт пасты аматричана, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

К пасте прекрасно подойдет салат с помидорами, рукколой и бурратой.

Паста аматричана

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/5

Поставьте кастрюлю с водой в огонь и посолите воду.

Шаг 2/5

В кипящую воду опустите спагетти и варите до готовности.

Шаг 3/5

Нарежьте сало небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте белое вино.

Шаг 4/5

Через несколько минут добавьте к салу соус из помидоров и мелко нарезанный острый перец.

Шаг 5/5

Добавьте в сковороду с соусом готовые спагетти и пекорино, перемешайте.

Готово!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно