Сало

Сало — это пищевой продукт, твердый подкожный жир, срезанный с определенных частей полутуши домашней свиньи. Оно содержит до 94% жира, более дорогие куски имеют мясную прослойку разной толщины. Обычно на сале оставляют съедобную обожженную шкуру. Сало продается как свежее сырое необработанное, так и готовое к употреблению. Обработанное сало также называют шпиком, его основные разновидности — сырое соленое сало, копченое сало, вяленое сало, к каждому из них могут добавляться различные специи и травы. Сало вкусное, ароматное, питательное, оно долго сохраняется. Это популярный продукт и ингредиент во многих национальных кухнях.

Чем полезно сало

Свиное сало — питательный пищевой продукт. Оно содержит линоленовую и арахидоновую незаменимые жирные кислоты, которые входят в состав ядра клетки, стимулируют синтез белков и липидов, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Сало — высокоэнергетический продукт и является хорошим вариантом питания для людей, выполняющих тяжелую физическую работу.

Какая энергетическая ценность сала

Энергетическая ценность сала из разных частей полутуши может отличаться. В среднем в 100 г сырого сала содержится:

• калории — 816 ккал;
• белки — 1,4 г;
• жиры — 90 г;
• углеводы — 0 г.

Что готовят из сала

Сало солят, коптят, вялят, жарят, пекут, запекают, варят. Оно вкусно само по себе и является великолепной закуской или перекусом — его нарезают кусочками или перемалывают. Сало добавляют в фарш, им шпигуют или в него заворачивают продукты для запекания, затирают супы и борщ. Сало жарят и запекают как отдельное блюдо. Его добавляют в мясные, овощные, крупяные, мучные блюда, выпечку, зажарки. Из сала жарят шкварки и вытапливают смалец.

Когда покупать сало

Сало не сезонный продукт, оно продается постоянно в течение года.