Сало

Сало — це харчовий продукт, твердий підшкірний жир, зрізаний з певних частин напівтуші свійської свині. Воно містить до 94% жиру, дорожчі шматки мають м’ясний прошарок. Зазвичай на салі залишають їстівну обпалену шкіру. Сало продається як свіже сире необроблене, так і готове до вживання. Оброблене сало також називають шпиком, його основні різновиди — сире солоне сало, копчене сало, в’ялене сало, до кожного з них можуть додаватися різні спеції та трави. Сало смачне, запашне, поживне та довго зберігається. Воно є популярним продуктом та інгредієнтом у багатьох національних кухнях.

Чим корисне сало

Свиняче сало — поживний харчовий продукт. Воно містить ліноленову та арахідонову незамінні жирні кислоти, що входять до складу ядра клітини, стимулюють синтез білків та ліпідів, підвищують стійкість організму проти інфекційних захворювань. Сало — високоенергетичний продукт і є гарним варіантом харчування для людей, які виконують важку фізичну роботу.

Яка енергетична цінність сала

Енергетична цінність сала з різних частин напівтуші може відрізнятися. У середньому в 100 г сирого сала міститься:

• калорії — 816 ккал;
• білки — 1,4 г;
• жири — 90 г;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують із сала

Сало солять, коптять, в’ялять, смажать, печуть, запікають, варять. Воно смачне само по собі і є чудовою закускою або перекускою — його нарізають шматочками або перемелюють. Сало додають у фарш, ним шпигують або в нього загортають продукти для запікання, ним затирають супи і борщ. Сало смажать та запікають як окрему страву. Його додають у м’ясні, овочеві, круп’яні, борошняні страви, випічку, засмажки. Із сала смажать шкварки та витоплюють смалець.

Коли купувати сало

Сало не є сезонним продуктом, воно продається постійно протягом року.