top banner
Лазанья с цветной капустой и соусом бешамель
Фото: Depositphotos
От шефа

Лазанья с цветной капустой и соусом бешамель

Сложность приготовления
Сложный
2
порции
1
час приготовление
15
минут подготовки
1062
ккал
26 г
белки
85 г
жиры
62 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Представить себе кулинарную историю Италии без лазаньи нереально. Там ее обожают все: женщины, мужчины, дети. Молодые и старые. В честь этого блюда существует даже национальный праздник — День лазаньи, который отмечают 29 июля.

Нужно ли говорить, что в этот день население страны ест исключительно лазанью всех видов, а их множество! С грибами, голубым сыром, кедровыми орехами, беконом, брокколи, куриной печенью и трюфелями, с артишоками и баклажанами. Есть даже лазанья с красным вином!

При этом варьируется не только начинка, но и форма лазаньи. В последнее время получили распространение тонко раскатанные прямоугольные пласты теста, хотя в некоторых рецептах используются и квадратные. Относительно количества пластов, их может быть от трех до пяти — здесь уже по вашему вкусу.

Итальянцы свято убеждены, что тот, кто попробует лазанью хотя бы раз, останется ее страстным поклонником на всю жизнь! Рецепт лазаньи с цветной капустой и соусом бешамель, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный шеф-повар Марко Черветти.

Кстати, вариант с цветной капустой — это своеобразная адаптация под наши возможности. Ведь сами итальянцы обычно готовят лазанью из радичио — разновидностью цикория. Но у нас радичио найти довольно трудно, и потому — цветная капуста.

Ингредиенты 15

Основные

Шаг 1/10

Нарежьте небольшими кубиками сало и обжарьте на сковороде. Добавьте немного оливкового масла.

Шаг 2/10

Чеснок и петрушку измельчите ножом. Капусту нарежьте тонкими кусочками.

Шаг 3/10

Добавьте на сковороду чеснок, петрушку и капусту. Поперчите и посолите.

Шаг 4/10

Пока капуста жарится, сделайте соус бешамель. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. В кастрюлю налейте молоко и добавьте сливочное масло. Перемешайте.

Шаг 5/10

Добавьте мускатный орех, соль, перец и муку. Перемешайте. Держите на огне 10-12 минут, постоянно помешивая. Дайте соусу время остыть.

Шаг 6/10

Нарежьте сыр чеддер кубиками.

Шаг 7/10

Добавьте в капусту корицу.

Шаг 8/10

Содержимое сковороды переложите в блендер. Измельчите.

Шаг 9/10

Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Посолите. Добавьте масло и пасту (поштучно, варите каждую около минуты). Следите, чтобы «прямоугольники» теста не склеивались — разложите их по одному на столе.

Шаг 10/10

Смажьте форму для лазаньи маслом. Положите прямоугольник пасты. На него положите перетертую капусту, соус и сыры (чеддер и пармезан). Повторяйте операцию с каждым новым слоем теста. Поставьте форму в духовку на 180 градусов. Запекайте 30-35 минут.

Приятного аппетита!

В этом рецепте колдуют

Персона

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно