Банош — рецепт от шефа

Традиционный банош — со шкварками, и шкварки рекомендуют делать сначала, ведь готовятся они довольно долго. Нарежьте грудинку кубиками среднего размера — шкварки не должны быть маленькими, ведь чем меньше шкварка — тем менее она сочная.

Хорошо разогрейте тяжелую, можно даже чугунную, сковороду. Забросьте шкварки. Обжарьте до золотистого цвета, посолите-поперчите, снимите сковороду с огня, но шкварки оставьте в сковороде, чтобы они продолжали готовиться за счет сохранившейся в ней температуры.

Теперь готовим сам банош. В кастрюлю с толстыми стенками выливаем наши сливки или домашнюю сметану и доводим до кипения. Солим и перчим — но соли совсем немного, ведь к баношу мы будем добавлять еще и брынзу, которая соленая сама по себе.

Когда вы добавили крупу — убавьте огонь до минимума, и дайте баношу дойти.

Банош очень быстро загустеет, а когда на его поверхности вы увидите жир и такой глянцевый блеск — банош готов.

Подавать банош будем так: выложим в глубокую тарелку, сверху натрем немало брынзы, на брынзу — наши шкварочки и петрушку. Приятного аппетита!