Банош — рецепт від шефа

Марко Черветті

Низька складність

10

Хвилин підготовки

45

Хвилин готування

2

Порцій

Традиційна гуцульська страва, яку я дуже люблю! І як добре, що мене навчили її готувати — тепер мені не знадобиться їхати до Карпат щоразу, як закортить баноша.

Інгредієнти 7

Кількість
порцій:

2

Основні

Крок 1/7
Традиційний банош — зі шкварками, і шкварки рекомендують робити спочатку, адже готуються вони досить довго. Наріжте грудинку кубиками середнього розміру — шкварки не мають бути маленькими, адже чим менша шкварка — тим менш вона соковита.
Крок 2/7
Добре розігрійте важку, можна навіть чавунну, пательню. Вкиньте шкварки. Обсмажте до золотистого кольору, посоліть-поперчіть, зніміть пательню з вогню, але шкварки залиште у пательні, щоб вони продовжували готуватися за рахунок температури, що в ній зберіглася.
Крок 3/7
Тепер готуємо сам банош. У каструлю с товстими стінами виливаємо наші вершки або домашню сметану і доводимо до кипіння. Солимо і перчимо — але солі геть небагато, адже до баношу ми додаватимемо ще й бринзу, яка солона сама по собі.
Крок 4/7
Крупу у вершки треба додавати поступово і постійно розмішувати віничком, щоб не утворювалися згустки.
Порада від Марко: аби приготувати банош якомога швидше, візьміть крупу найдрібнішого помелу, щось між кукурудзяним борошном і крупою.
Крок 5/7
Коли ви додали крупу — зменште вогонь до мінімуму і дайте баношу дійти.
Крок 6/7
Банош дуже швидко загусне, а коли на його поверхні ви побачите жир і такий глянцевий блиск — банош готовий.
Крок 7/7
Подавати банош будемо так: викладемо у глибоку тарілку, зверху натремо чимало бринзи, на бринзу — наші шкварочки і петрушка. Смачного!

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим