Бринза

188 ккал

20 г білки, 12 г жири, 0 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 188 ккал

87
рецептів

Бринза — це сир з овечого, козячого чи коров‘ячого молока, який полюбляють у більшій частині Східної та Центральної Європи (Словаччині, Україні, Румунії та Польщі. Сир Бринза має білий колір, розсипчасту текстуру, сильний запах та насичений солоний смак. Він трохи вологий, оскільки витримується у розсолі. Назва цього сиру вперше записана як «влахський сир», у хорватському порту Дубровник у 1370 році. Про сир згадується навіть в «Одіссеї» Гомера. Вважається, що цей сир виготовляють більше 7000 років. У процесі приготування молоко сквашують за допомогою сичужного ферменту, або пепсину. Отриману сирну масу відокремлюють від сироватки і поміщають в розсіл для дозрівання. Для тривалої витримки використовують бочки, в яких бринза зберігається під пресом.

Чим корисна бринза

Бринза містить дуже велику кількість натрію, а також сірки, фосфору та калію. Вживання бринзи позитивно впливає на стан шкіри, зубів, зору та кісткової тканини, а також на діяльність травної системи. Також цей сир має вітаміни РР, Е, С, В, А, залізо, фтор, кальцій, магній. На відміну від твердих сирів, бринза містить більше білка і набагато менше жиру. Це робить його ідеальним сиром для дієтичного харчування.

Яка енергетична цінність бринзи

У 100 грамах бринзи з коров‘ячого молока жирністю 30% міститься:

Калорії: 188
Білки: 20 г
Жири: 12 г
Вуглеводи: 0 г

Що готувати з бринзою

Бринзу їдять, додаючи її в салати в парі з легкими заправками, чи кладуть в омлет, а також використовують як елемент сирної тарілки. Можна приготувати пироги та бутерброди з бринзою, доповннити нею гарніри, супи та каші. Спробуйте приготувати галушки, запіканки, мільфей чи рататуй, пасту, трикутнички з лаваша чи вертути з бринзою. У національній кухні болгар є страва з бринзи, запечена у фользі, посипана червоним перцем і змащена олією. Замість хліба в Болгарії часто використовують коржі з цим солоним сиром. Словацька кухня включає кльоцки з сиру, картоплі, сала, копченої свинини та борошна.