Кулінарна спадщина: банош зі шкварками

банош зі шкварками
Фото: Depositphotos
Легкий!
6
порцій
40 хв
готування
10 хв
підготовки
616
ккал
12 г
білки
45 г
жири
44 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Раніше банош готували гуцульські пастухи на полонинах. Саме тому вважається, що банош — це винятково чоловіча страва! Адже, щоб перемішувати густу в’язку кашу у величезному казані, потрібна чимала сила. Принадність нашого часу в тому, що банош зі шкварками можна приготувати на звичайній плиті, і з цим впорається навіть новачок у кулінарії.

Варять банош зі шкварками, як і будь-який інший, із кукурудзяної крупи дрібного помелу. Свого особливого смаку ця страва української кухні набуває через те, що готується винятково з домашніх продуктів: жирного молока, вершків чи кислої сметани (в ідеалі молочні продукти мають бути овечі). І неодмінно у великому казані.

Якщо у вас немає чавунного казана, готуйте в каструлі з товстим дном.

Подається банош, як правило, з рум’яними шкварками і посипається зверху домашньою бринзою. Також кашу можна подавати з грибною підливою. Смакота!

Інгредієнти для баноша зі шкварками

Для цього рецепта найкраще вибрати сало з проріззю, підчеревину, грудинку, бекон або навіть копчену грудинку.

Інгредієнти 6

Основні

Як готувати банош зі шкварками

Пам’ятайте, банош має варитися повільно, буквально томитися на мінімальному вогні якомога довше. Постійно помішуйте його, щоб він не пригорів і щоб контролювати консистенцію. Озбройтеся великою дерев’яною ложкою або лопаткою. Суть баноша — у постійному помішуванні.

Крок 1/7

Поріжте сало маленькими кубиками й обсмажте до скоринки на сковороді.

Крок 2/7

Сметану і молоко влийте в казан (або в каструлю з товстим дном).

Крок 3/7

Доведіть, постійно перемішуючи, до кипіння і зменште вогонь так, щоб рідина продовжувала слабо кипіти.

Крок 4/7

Повільно, інтенсивно розмішуючи ложкою або лопаткою (обов’язково — дерев’яними), всипте кукурудзяну крупу дрібного помелу.

Крок 5/7

Посоліть банош і продовжуйте готувати, безперервно перемішуючи по колу (тільки в одному напрямку!).

Крок 6/7

Коли на поверхні каші виступить масло, знімайте каструлю з плити.

Крок 7/7

Розкладіть банош у тарілки і посипте шкварками та бринзою.

Смачного!

Інші рецепти баноша

У цьому рецепті чаклують

Страви
Банош
Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.