Кулінарна спадщина: банош зі шкварками
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 45 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Раніше банош готували гуцульські вівчарі на полонинах. Саме тому вважається, що банош — це виключно чоловіча страва! Адже, щоб перемішувати густу в’язку кашу у величезному казані, потрібна чимала сила.
Варять банош з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Свій особливий смак він набуває через те, що готується виключно з домашніх продуктів: жирного молока, вершків або не кислої сметани (в ідеалі молочні продукти повинні бути овечі). І неодмінно у великому казані.
Подається банош, зазвичай, з рум’яними шкварками й посипається зверху домашньою бринзою. Також каша може подаватися з грибною підливою. Смакота!
Інгредієнти 6
Основні
Поріжте сало дрібними кубиками та обсмажте до скоринки на сковороді.
Сметану й молоко влийте в казанок (або у каструлю з товстим дном).
Доведіть, постійно перемішуючи, до кипіння і зменште вогонь так, щоб рідина продовжувала слабо кипіти.
Поволі, інтенсивно розмішуючи ложкою або лопаткою (обов’язково — дерев’яними), всипте кукурудзяну крупу.
Посоліть банош і продовжуйте готувати, безперервно перемішуючи по колу (лише в одному напрямку!).
Коли на поверхні каші виступить масло, знімайте каструлю з плити.
Розкладіть банош у тарілки та посипте шкварками й бринзою.
Смачного!
Більше смачних рецептів баноша:
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Банош
Власний Рахунок
Коментарі