Кулинарное наследие: банош со шкварками

банош со шкварками
Фото: Depositphotos
Легкий!
6
порций
40 мин
приготовление
10 мин
подготовка
616
ккал
12 г
белки
45 г
жиры
44 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Раньше банош готовили гуцульские пастухи на горных пастбищах. Именно поэтому считается, что банош — это исключительно мужское блюдо! Ведь, чтобы перемешивать густую вязкую кашу в огромном казане, нужна немалая сила. Прелесть нашего времени в том, что банош со шкварками можно приготовить на обычной плите, и с этим справится даже новичок в кулинарии.

Варят банош со шкварками, как и любой другой, из кукурузной крупы мелкого помола. Свой особый вкус это блюдо украинской кухни приобретает из-за того, что готовится исключительно из домашних продуктов: жирного молока, сливок или кислой сметаны (в идеале молочные продукты должны быть овечьи). И непременно в большом казане.

Если у вас нет чугунного казана, готовьте в кастрюле с толстым дном.

Подается банош, как правило, с румяными шкварками и посыпается сверху домашней брынзой. Также каша может подаваться с грибной подливкой. Вкуснятина!

Ингредиенты для баноша со шкварками

Для этого рецепта лучше всего выбрать сало с прорезью, подчеревок, грудинку, бекон или даже копченую грудинку.

Ингредиенты 6

Основные

Как готовить банош со шкварками

Помните, банош должен вариться медленно, буквально томиться на минимальном огне как можно дольше. Постоянно помешивайте его, чтобы он не пригорел и чтобы контролировать консистенцию. Вооружитесь большой деревянной ложкой или лопаткой. Суть баноша — в постоянном помешивании.

Шаг 1/7

Порежьте сало маленькими кубиками и обжарьте до корочки на сковороде.

Шаг 2/7

Сметану и молоко влейте в казан (или в кастрюлю с толстым дном).

Шаг 3/7

Доведите, постоянно перемешивая, до кипения и убавьте огонь так, чтобы жидкость продолжала слабо кипеть.

Шаг 4/7

Медленно, интенсивно размешивая ложкой или лопаткой (обязательно — деревянными), всыпьте кукурузную крупу мелкого помола.

Шаг 5/7

Посолите банош и продолжайте готовить, непрерывно перемешивая по кругу (только в одном направлении!).

Шаг 6/7

Когда на поверхности каши выступит масло, снимайте кастрюлю с плиты.

Шаг 7/7

Разложите банош в тарелки и посыпьте шкварками и брынзой.

Приятного аппетита!

Другие рецепты баноша

В этом рецепте колдуют

Блюда
Банош
Купить Ингредиенты

Поделись впечатлениями

Комментарии

Следующая публикация

Мы используем cookie

Cookie помогают нам анализировать трафик, персонализировать контент и предоставлять функции социальных сетей. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь на использование cookie.

ua